Da würde mich eine Quelle interessieren. Ich habe bewusst nach einem Milchprodukt gesucht, das ich überhaupt vertrage (es muss lactosefrei und histaminarm sein - was in der Kombi sehr schwierig ist, da beim Käse die Lactose- und Histamingehalte sich meist gegenläufig verhalten). Der junge Gouda, den ich esse erfüllt das, Quark geht nicht mal lactosefrei, Yoghurt begrenzt (für mich aber kaum attraktiv, weil im Gekaufen wohl kaum noch was "lebt" an Bazillen).
Und ich zielte ja direkt auf das im Gouda gut vertretene Calcium ab, in der vielleicht irrigen Annahme, dass ich zuwenig davon aufnehme!
@Kate
Da muss ich Dich zunächst enttäuschen. Das, was ich dazu in den Jahren 2016/17 las, habe ich noch im Kopf, aber leider nicht mehr als Link. Aber ich las damals sehr viel und verband die gelesenen Informationen mit meinen eigenen Erfahrungen.
Ich habe deshalb als Ersatz mal eine neuere Quelle zum Thema herausgesucht, was auch für mich interessant ist, zu lesen. Offensichtlich, so mein Eindruck, wird den unterschiedlichen Problemen und Bedingungen (Alter, Geschlecht, Allergien, Intoleranzen) viel mehr Bedeutung beigemessen als es vor ein paar Jahren noch der Fall war.
Für mich steht in dem Artikel vor allem folgendes:
Das Nichttrinken von Milch hat
zumindest bei Erwachsenen mit dem späteren Auftreten von Osteoporose eher wenig zu tun.
Fermentierte Milchprodukte wie z.B. Joghurt, Kefir, aber auch Käse werden dagegen positiv hervorgehoben.
In einem älteren Artikel, dessen Quelle ich leider wahrscheinlich nicht mehr habe (ich kann nochmal suchen), fand ich die Aussage, dass Joghurt sehr gut hilft, die Knochendichte zu erhöhen, aber Käse nicht. Meine eigene Erfahrung ist, dass ich trotz höherem Käseverzehr in früheren Jahren eine Osteoporose bekam. Allerdings senkte ich ab meinem ca. 42igstem Lebensjahr meinen Käsekonsum, da ich ihn zunehmend nicht vertrug.
Aber dennoch geht es höchstwahrscheinlich nicht um die Menge an Calcium, die man verzehrt, sondern wie immer, mehr um die Zusammensetzung der Darmmikrobioms, das vor allem durch Joghurt und Co verbessert wird.
https://www-ncbi-nlm-nih-gov.transl...tr_sl=en&_x_tr_tl=de&_x_tr_hl=de&_x_tr_pto=sc
Die Kombination von Kalzium und Vitamin D ist mit einer leichten Verringerung des Frakturrisikos verbunden, insbesondere bei den ältesten alten Menschen, die in Pflegeheimen leben [
38]. Calcium allein scheint das Frakturrisiko nicht wesentlich zu beeinflussen.
In zwei Kohorten in Norwegen, einem Land mit einer üblicherweise hohen Kalziumaufnahme über die Nahrung, die 613.018 bzw. 252.996 Personen pro Jahr umfasste, gab es keinen Zusammenhang zwischen dem Risiko von Hüftfrakturen und dem Milchkonsum, wobei die Gefährdungsquote zwischen 0,97 und 1,02 schwankte [52]
.].
Nicht allzu weit entfernt, in Schweden, war der Milchkonsum von bis zu sechs Gläsern Milch (200-ml-Gläser) mit einem höheren Risiko für Hüftfrakturen verbunden, jedoch nicht für alle Frakturen zusammen, in einer Kohorte von 61.433 Frauen, die über 20 Jahre beobachtet wurden, aber nicht bei Männern 45.339 Männer über 11 Jahre [
53 ].
Interessanterweise führte in derselben Studie jede Portion fermentierter Milchprodukte, also 200 g Joghurt oder 20 g Käse, zu einem um 10–15 % geringeren Risiko für Hüftfrakturen, bei Frauen und Männern [ 53 ] .
Insgesamt wurde in einigen Analysen ein geringeres Hüftfrakturrisiko zwischen 13 und 32 % bei Konsumenten von Milchprodukten festgestellt, insbesondere bei fermentierten Milchprodukten.
Naja, vielleicht muss ich da nochmal genau hinschauen..Vielleicht habe ich durch meinen relativ hohen damaligen Käsekonsum bislang noch eine Hüftfraktur vermeiden können, wer weiß.
Auch die geringe Menge von 20 g Käse kann offensichtlich das Hüftfrakturrisiko schon um 10 - 15 % senken, aber (zwei) Lendenwirbel-Frakturen konnten bei mir trotz hohem Käseverzehr über viele Jahre leider nicht verhindert werden.
Damit ich keine Lendenwirbelfrakturen bekomme, hätte ich wahrscheinlich noch zusätzlich Joghurt u.s.w. konsumieren müssen. Laut einer Stuhluntersuchung vor einigen Jahren (2017) habe ich z.B. zu wenig Laktobakterien, aber genug Bifidobakterien.
Auch geht aus dem Artikel, so finde ich, hervor, dass Männer mehr Calcium über Milchprodukte brauchen und vertragen können. Mir ist schon mal aufgefallen, dass es häufig Männer sind, die am Kühlregal stehen, um Milchprodukte zu kaufen..
Ich habe bewusst nach einem Milchprodukt gesucht, das ich überhaupt vertrage (es muss lactosefrei und histaminarm sein - was in der Kombi sehr schwierig ist, da beim Käse die Lactose- und Histamingehalte sich meist gegenläufig verhalten).
Das geht mir auch so. Der 20%ige Quark soll am laktoseärmsten sein. Das wußte ich nicht, aber nach Ausprobieren aller Fettstufen merkte ich, dass mir der 20%ige Quark am besten bekommt. Esse ich Magerquark oder 40%igen, bekomme ich eine laufende Nase. Aber noch besser wäre natürlich Joghurt, den ich aber so, wie man ihn kaufen kann, nicht vertrage.
SCD-Joghurt - eine Lösung??
Bei einer Laktoseintoleranz soll selbst hergestellter SCD-Joghurt verträglich sein. Wichtig ist, dass man dabei darauf achtet, dass der Joghurt dabei nicht, wie üblich, nur ein paar Stunden, sondern
24-Stunden fermentiert wird.
Dafür braucht man einen speziellen Joghurtbereiter, z.B. den Luvele. Das soll zur Folge haben, dass der Joghurt anschliessend so gut wie laktosefrei ist. Die Methode der Herstellung beruht auf den Angaben einer Frau Elaine Gottschall, deren Tochter unter zahlreichen Unverträglichkeiten litt und die auf Anraten Ihres Hausarztes damit behandelt wurde. Das Ganze nennt sich SCD-Joghurt und ist vielleicht eine gute Sache.
https://abigailmariethechefwithibd-...tr_sl=en&_x_tr_tl=de&_x_tr_hl=de&_x_tr_pto=sc
Welchen Starter sollten Sie kaufen?
Für echten SCD-Joghurt gibt es drei Hauptstarteroptionen; kommerzieller Joghurt-Starter, Yogourmet-Starter und GI Pro-Gesundheits-Starter.
Um den Teufelskreis zu durchbrechen , empfiehlt Elaine eine Vorspeise mit
Lactobacillus bulgaricus ,
L. acidophilus und
S. thermophilus . Sie
warnt auch davor, einen Starter zu verwenden, der Bifidus für SCD enthält.
https://tummydiariescu.wordpress.com/2013/01/09/scd-joghurt/
SCD Joghurt
Zutaten
- 1 Liter Kuhmilch (frische oder H-Milch);
- 4 EL Joghurt
Es gibt in Deutschland nur zwei als Starter geeignete Joghurts: Der Landliebe Joghurt Original (
nicht mild!) oder der Gut-Bio Joghurt von Aldi. Alle anderen deutschen Joghurts kommen nicht in Frage, da sie nicht die drei Bakterienstränge enthalten, wie von Elaine Gotschall empfohlen.
Ich habe mir noch keinen Joghurtbereiter, der 24h fermentieren kann, gekauft, weil mein letzter Versuch mit dem Essen eines Joghurts so übel endete, dass ich erstmal die Finger davon ließ. Aber vielleicht werde ich es auch mal damit versuchen, denn das Funktionieren des Darms bzw. des Darmmikrobioms ist doch das Wichtigste dabei.
viele Grüsse
genetisches-maximum.de
www.vitamind.net
...
