Hauptspeisen

[nobix]

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Hinweis: in diesem Thread werden Koch-Rezepte für Hauptspeisen gesammelt.

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GEDÜNSTETE FORELLE MIT KRÄUTERN ODER SALBEI https://www.symptome.ch/threads/die-kochecke-rund-ums-kochen.6433/post-64832

 

[Oregano]

Wollwürstl mit Kartoffeln und Linsen https://www.symptome.ch/threads/die-kochecke-rund-ums-kochen.6433/post-64845

 

[SkyGirl]

Spinat à la Sema - 3 Varianten https://www.symptome.ch/threads/die-kochecke-rund-ums-kochen.6433/post-64878

 

[Oregano]

Wildschweinrücken https://www.symptome.ch/threads/die-kochecke-rund-ums-kochen.6433/post-64906

 

[Oregano]

Hähnchenbrust in Eisenkraut gedämpft mit Zimtsabayon und Zucchinispaghetti https://www.symptome.ch/threads/die-kochecke-rund-ums-kochen.6433/post-64982

 

[Malve]

Frankfurter Carbonara (Nach Tim Mälzer) https://www.symptome.ch/threads/die-kochecke-rund-ums-kochen.6433/post-67101

 

[Bodo]

Pasta a là Bodo https://www.symptome.ch/threads/die-kochecke-rund-ums-kochen.6433/post-67176

 

[Leòn]

Antipasti Zucchini a scapece (Marinierte Zucchini) https://www.symptome.ch/threads/die-kochecke-rund-ums-kochen.6433/post-67637

 

[Sine]

Lammbraten mit Pfefferminzsauce https://www.symptome.ch/threads/die-kochecke-rund-ums-kochen.6433/post-71027

 

[Leòn]

Kartoffelbrei aus dem Backofen https://www.symptome.ch/threads/die-kochecke-rund-ums-kochen.6433/post-80746

 

[Malve]

Geflügelragout "Normandie" (von Götz Alsmann, gekocht bei Alfred Biolek) https://www.symptome.ch/threads/die-kochecke-rund-ums-kochen.6433/post-86621

 

[Oregano]

Chrampfelehn-Schöfigs: Währschaftes Schafs-Voressen [Ragout] mit Blätterteig-Zingge und Schneekartoffeln https://www.symptome.ch/threads/die-kochecke-rund-ums-kochen.6433/post-110555

 

[Oregano]

Wirsingrouladen https://www.symptome.ch/threads/die-kochecke-rund-ums-kochen.6433/post-117408

 

[Oregano]

Zucchini-Nudeln mit veganer Bolognese https://www.symptome.ch/threads/die-kochecke-rund-ums-kochen.6433/post-1280109

 

[Oregano]

Waldviertler Kartoffelknödel mit Sauerkraut​

Diese Kartoffelknödel haben eine ganz besondere Konsistenz und bieten deshalb ein herrliches Geschmackserlebnis. Sauerkraut hingegen ist reich an Vitamin C und enthält viele natürliche Probiotika.​

60 Minuten

2 Portionen

Zutaten​

Für die Knödel:

• 30 dag (300 g) Erdäpfel gekocht
• 30 dag (300 g) Erdäpfel (mehlig)
• 3 EL Grieß
• Salz, Pfeffer

Für das Sauerkraut:

• 250 g Sauerkraut
• 120 ml Suppe (Gemüse- oder Rindersuppe)
• 1 kleine Zwiebel
• ½ TL Wacholderbeeren
• 2 Lorbeerblätter
• 1 EL Öl
• ev. 30 g Speck, gewürfelt

Zubereitung​

Die rohen Kartoffeln schälen und mit einer feinen Reibe in kaltes Wasser reiben. Die Kartoffelraspeln durch ein Geschirrtuch gut auspressen und in eine Schüssel geben. Die noch heißen, gekochten Kartoffel in die Schüssel pressen und mit Grieß und Salz zu einem Teig vermischen. Knödel formen und im kochenden Wasser etwa 10 Minuten kochen lassen.
Währenddessen die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in einem Topf mit dem Öl anschwitzen. Das Sauerkraut, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren hinzufügen und mit der Brühe ablöschen. Das ganze mindestens 25 Minuten leicht köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Für die Variante mit Speck, die Würfel in eine Pfanne kurz anrösten.
Auf zwei Tellern Knödel und Kraut anrichten, mit den Speckwürfeln garnieren und genießen.

Waldviertler Knödel mit Sauerkraut | Rezept

Waldviertler Knödel mit Sauerkraut zeichnen sich durch Geschmack und die besondere Konsistenz aus. Jetzt nachkochen!

www.netdoktor.at

Guten Appetit !
Oregano

 

[Oregano]

Waldviertler Kartoffelknödel mit Sauerkraut https://www.symptome.ch/threads/die-kochecke-rund-ums-kochen.6433/post-1280679

 

[Oregano]

Low carb Pizza https://www.symptome.ch/threads/die-kochecke-rund-ums-kochen.6433/post-1298707

 

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Blumenkohlbombe https://www.symptome.ch/threads/die-kochecke-rund-ums-kochen.6433/post-1300368

 

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Ein Rezept für einen Braten:

Einfaches Braten-Rezept: saftig-zartes, am Stück gebratenes Kalbskarree​

Zutaten:​

• ca. 2 kg Kalbskarree mit Knochen
• Salz
• 5 EL Olivenöl
• 1 unbehandelte Orange
• 1 Rosmarinzweig
• 10 schwarze Pfefferkörner
  • 1 EL Fenchelsamen
  • 1 EL getrocknete Pilze
  • 2 EL Pinienkerne
  • 400 ml Kalbsfond (siehe Einleitung)
  • Pfeffer
  • 2 EL Butter

1. Einen Backofen auf 80 Grad Umluft vorheizen. Eine Pfanne mit 2 EL Olivenöl stark erhitzen. Das Kalbskarree salzen und von allen Seiten anbraten, dann im Ofen auf dem Grillgitter garen. Ein Backblech darunter schieben, um tropfenden Fleischsaft aufzufangen. Nach 4 Stunden ist der Bratenkern 60 Grad heiß und das Fleisch rosa, nach 5 Stunden ist der Braten fast durch gegart bei 65 Grad.

2. Die Orangenschale abreiben, den Saft auspressen. Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen. Pfefferkörner mit der Breitseite eines großen Messers quetschen. Fenchelsamen grob hacken. Alles zusammen mit getrockneten Pilzen, Pinienkernen, und restlichem Olivenöl im Blitzhacker zerkleinern.

3. Den Backofen ausschalten. Den Orangensaft um die Hälfte einkochen. Den Kalbsfond aufkochen und mit dem Orangensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Eine Pfanne mit 2 EL Butter erhitzen, die Gewürzmischung zugeben und das Kalbskarree darin rundherum wenden, kurz braten damit es außen schön heiß wird. Das Fleisch vom Knochen lösen und in Scheiben schneiden. Mit der Kalbssauce servieren.
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Einfaches Braten-Rezept: Am Stück gebratenes Kalbskarree

Unser Koch gönnt sich nur mehr zu ganz besonderen Anlässen einen Braten. Dann muss er vom Biorind sein und den zartesten Genuss garantieren – wie dieses saftige Kalbskarree, das auch Anfängern gelingt.

sz-magazin.sueddeutsche.de

Gutes Gelingen ,
Oregano

 

[Oregano]

Kalbs-Karee-Braten https://www.symptome.ch/threads/die-kochecke-rund-ums-kochen.6433/post-1306126