Die Kochecke - rund um's Kochen

[Hexe]

Die Kochecke

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Das mit dem 12 g Stevia Granulat ist für mich sehr interessant. Hier in Uruguay gibt es diese Pflanze. Sie ist sogar süßer als Zucker. Nur man kann sie hier schlecht kaufen. Aber pflanzen. Ein Thema für sich. Denn dieser Süßstoff hätte nicht mal Karies Probleme. Aber da gibt es eine Zuckerlobby.

Pektin gibt es hier nicht. Weiß aber mittlerweile wie man es aus Äpfeln herstellt.

Hier wird Marmelade zu eine Zuckerbombe.

Eine Frage, wie teuer ist zur Zeit Stevia in Deutschland?

LG, Difi

Hallo Difi,

das Granulat habe ich in Deutschland noch nicht gefunden.
Ich habe meines hier bestellt: www.eubiotica.at/catalog/product_info.php?cPath=29_31&products_id=47

Die Pflanze hatte ich auch schon, die kann man hier kaufen. Leider fühlte sie sich bei mir alles andere als wohl und ist mir über den Winter eingegangen.

liebe Grüße von hexe :hexe:

 

[Joachim]

Die Kochecke

Hallo Hexe,

was heisst "einige Tage" genauer? 2 Tage oder eher 8?

Das hängt vor allem vom Honiganteil, der Kühlschranktemperatur und von den verwendeten Früchten ab, aber aus dem Bauch heraus würde ich sagen, etwa vier bis sieben Tage...

 

[Difi]

Die Kochecke

Hola Joachim...

danke für den Tipp, werde es auf jeden Fall versuchen. Sorry, was ist Agar?



@ Hexe...


Stevia braucht ein ganzjähriges frostfreies Klima. Ist aber als Wohnungspflanze vielleicht möglich. Hier werden die Blätter getrocknet und zum Matetee gemischt.
Stevia rebaudiana ist eine Staude, die ursprünglich im Gebiet der Amambai-Bergkette zwischen Paraguay und Brasilien vorkommt.

LG, Difi

 

[Difi]

Die Kochecke

Ziegenkäse, Streichfähig

Einfach in den Mixer schmeißen



200 g Ziegenkäse
2-4 Knoblauchzehen
1 Bund Basilikum
1 Bund Petersilie
1 El Zitronensaft
1-3 El Olivenöl

Alles zusammen mixen und aufs Brot schmieren

 

[lolamaus]

Die Kochecke

Hier paar arabische Rezepte,meine Mutter hat heute das hier gemacht,Mhh ich mag dieses rezept:

1 kg Zucchini, die kleinen hellgrünen
3 EL Tomatenmark
4 EL Öl
2 Knoblauchzehe, zerdrückt
1 TL Minze, getrocknete
Salz und Pfeffer
2 Liter Wasser

Für die Füllung:
1 kg Hackfleisch
2 Zwiebel, fein gewürfelte
100 g Pinienkerne
1 TL Zimt
Salz und Pfeffer

Die Zucchini mit einem Apfelentkerner ganz aushöhlen und zur Seite stellen.
In der Zwischenzeit die gewürfelten Zwiebeln und das Hackfleisch in einer Pfanne gar braten. Pinienkerne, Salz, Pfeffer und Zimt dazugeben und mitdünsten. Diese Füllung ebenfalls zur Seite stellen.
Die ausgehöhlten Zucchini mit der Fleischfüllung füllen und in etwas Öl anbraten. Die Zucchinis müssen etwas Farbe annehmen. Anschließend das Tomatenmark mit in den Topf geben und mit Wasser auffüllen. Knoblauch und Minze zu den gefüllten Zucchinis reintun und für 1 Stunde auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Falls nötig mit Salz und Pfeffer nachwürzen.


Brotsalat FATTUSCH

Zutaten:

1 bis 1 1/2 Fladenbrote
Saft von 1 Zitrone
1/2 Kopfsalat
1 Gurke
2 große Tomaten
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen, mit Salz zerdrückt
1/4 Tasse Olivenöl
Koriander‘ Petersilie und Pfefferminzblätter

So wird es gemacht

Fladenbrot Arabisches Brot ) rösten toasten und
Zerkleinern, in eine große Schüssel geben. Gurke, Tomaten und Zwiebel schälen und klein schneiden,
zu dem Brot geben. Salatkopf, Koriander, Petersilie und Pfefferminzblätter zerkleinern.
Salatsoße herstellen: Salatblätter und Soße über die restlichen Zutaten geben und gut durchmischen.

Rote Linsen Püree Mojaddara

Zutaten:

300 g rote Linsen verlesen und gewaschen
4 Zwiebeln
50 g Reis
1 Teelöffel Salz

So wird es gemacht

Die Zwiebeln hacken und in Öl glasig dünsten, Linsen dazugeben, mit 1 Liter Wasser aufgießen und 30 Minuten kochen, Reis dazugeben und weitere 30 Minuten kochen, eventuell Wasser nachgießen. Die Linsen werden wie Püree, der Reis bleibt körnig, mit Salz abschmecken. Mit arabischem Brot und Salat servieren.

ich werde noch welche reinstellen,das wars erstmal ^^

 

[Sine]

Die Kochecke

Das klingt sehr lecker, dankeschön!

Sine

 

[lolamaus]

Die Kochecke

Ich sag meiner Mum soll mir noch paar rezepte aufschreiben

 

[Leòn]

Die Kochecke

Hallo lolamaus,

wow, da hast Du zwei Rezepte eingestellt, die mich beide sehr neugierig machen! Habe auch von mir vielen Dank!:freu:

Und ich finde das super, wenn Du Deine Mutter dazu bewegen kannst, noch ein paar Rezepte (gerne auch weitere nahöstliche, wenn es nach mir geht ) zur Verfügung zu stellen!

Herzliche Grüße von
Leòn

der jetzt in die Küche geht!

 

[Malve]

Die Kochecke

Hallo lolamaus,

ich glaube, diese Rezepte werde ich nachkochen - sehr lecker!

Liebe Grüsse,
Malve

 

[ADo]

Die Kochecke

Ich freue mich auch darüber und auch auf mehr:wave:

LG

 

[pita]

Die Kochecke

Danke, lolamaus - jetzt läuft mir schon wieder das Wasser im Mund zusammen .

Liebe Grüsse
pita

 

[nobix]

Die Kochecke

Wer gerne kocht, dazu besonders gerne Fisch mag und die mediterane Küche liebt, kann sich mal mit folgendem Rezept versuchen:

Dorade mediteran (ahaseite.ah.funpic.de/2009/dorade)

Es ist ein Rezept und gleichzeitig eine Beispiel-Präsentation.
Viel Vergnügen beim Nachkochen!

Mhhhhh- ich schmecke es nach Stunden noch - Mhhhhhh!

Liebe Grüsse nobix

 

[Petri]

Die Kochecke

Hallöchen Nobix,

mhmmm, das sieht ja superlecker aus. Muß ich unbedingt nachkochen So schwierig wirkt es ja eigentlich nicht.

 

[Leòn]

Spitzkohlrezept gesucht

Hallo, einen Gruß an alle,

ich weiß, es gibt hier und im abgetrennten "vegetarischen Teil" der Kochecke einige Rezepte für Spitzkohl.

Falls aber jemand ein anderes, leckeres Rezept hat, würde ich mich freuen!

Herzliche Grüße von
Leòn

 

[KimS]

Die Kochecke

Hallo Leòn,

Vielleicht wäre das hier was?



Spitzkohl mit Cashewkerne

Spitzkohl in schmalen Streifchen schneiden und waschen.

1 Zwiebel feinschneiden + 1 Knoblauchzeh (gepresst) andünsten,
Spitzkohl hinzufügen, und weiter andünsten, ständig umrühren...
(evt. können auch noch ein par feingeschnittene Frühlingszwiebel dazu).

Chili, oder Paprikapulver, und Japanische Sojasoße hinzufügen +

(evt. in andere Pfanne kurz geröstete) Cashewkerne.

Servieren mit Reis.

Einfach, schnell und lecker.... und gesund.

Herzliche Grüsse,
Kim

 

[Leòn]

Die Kochecke

Hallo Kim,

habe ganz herzlichen Dank für Dein Rezept!
Mit Cashew-Kernen ... das klingt lecker!

Sobald ich das Rezept ausprobiert habe, werde ich hier einen Testbericht schreiben!

Herzliche Grüße von
Leòn

 

[Leòn]

Die Kochecke

Hallo Kim,

so, nachdem ich das Rezept am vorigen Wochenende ausprobiert habe, möchte ich mich noch einmal dafür bedanken und sagen: das war toll!

Als besonders lecker hat sich das Anrösten der Cashew-Kerne herausgestellt. Wobei hier eindeutig eine Gefahr liegt : die angerösteten Kerne verführen zum Naschen vorweg!

Ich habe außerdem, ganz zum Schluss, Omelettstreifen hinzugefügt. Eine typische Zutat auch der indischen Küche eigentlich.

Fazit: das Gericht ist wirklich schnell und sehr leicht zuzubereiten und schmeckt leicht und "frisch" und trotzdem herzhaft.

Vielen Dank noch einmal,
herzliche Grüße von
Leòn

 

[Leòn]

Die Kochecke

Hallo Kim,

nochmals danke für das Rezept.

Heute habe ich das Gericht mit Erdnüssen variiert. Das finde ich auch lecker.

Als köstliche Variante hat es sich herausgestellt, die Omelette-Masse mit Panch foron (ind. Fünfgewürzpulver)Panch Phoron ? Wikipedia zu würzen.

Herzliche Grüße von
Leòn

 

[Ruedi]

Die Kochecke

Hallo Yvone und Cassandra,

Hier die beiden Rezepte aus einem ganz alten Kochbuch sicher aus den 40iger Jahren ca.

Anstatt Wähe, mache ich einfach Törtchen, so wie die Käseküchlein etwa.


Liebe Grüsse Ruedi

 

[Ruedi]

Die Kochecke

Hallo,

hier noch der Beweis, dass ich es auch mache und es nicht nur Geschwätz ist.

Aber ich hatte keine Zeit zum kleine Törtchen zu machen.

Liebe Grüsse an alle
Ruedi:wave: