Nudeln aus Kichererbsen und anderen Hülsenfrüchten

[Remy]

Süsskartoffel-Spagetti klingt aber spannend, weshalb kann man dann Süsskartoffeln nicht einfach so essen.
Bis diese zu Spagetti werden, könnte dauern und sind sicher gesalzen oder?

Ja, und - Süsskartoffeln am gesündesten essen kann man so: Man raffelt sie in einen Salat, und isst sie roh so. Genauso wie man Rüebli/ Karotten raffelt in einen Salat. So bleiben dann viele Vitalstoffe erhalten, die durch den Kochprozess verloren gehen würden. Einziges Problem: Oxalsäure - also nicht zuviel davon:

Süßkartoffeln roh essen: Was dafür und was dagegen spricht

Süßkartoffeln kannst du roh essen – normale Kartoffeln dagegen nicht. Doch wie steht es um die ungesunde Oxalsäure in Süßkartoffeln? Hier erfährst du, wie gesund rohe Süßkartoffeln tatsächlich sind.

utopia.de

 

[Kate]

... roh ... bleiben dann viele Vitalstoffe erhalten ...

Ist nach meinem Stand zu kurz gesprungen bzw. nicht so eindeutig, wie auch in einem von Deinem Artikel verlinkten Text steht:

Eine Ernährung mit Rohkost kann also auf lange Sicht ungesund werden, denn sie führt teilweise zu einer niedrigeren Vitaminzufuhr. Wer sich ausschließlich roh ernährt, sollte sein Blut regelmäßig darauf kontrollieren lassen und gegebenenfalls auf ärztliches Anraten Vitaminpräparate einnehmen.

Extreme Ernährungsform: Ist es gesund, sich von Rohkost zu ernähren?

Was gehört zu Rohkost? Ist viel Rohkost gesund oder ungesund? Diese Fehler solltest du bei der Rohkost-Ernährung vermeiden.

utopia.de

... und wir u.a. hier schon hatten (dort gern auch weiter diskutieren):

Die "gesündeste Kostform" - Aspekte Vollständigkeit, gesundheitliche Risiken/Vorteile, Nachhaltigkeit, Evidenz

Zunächst etwas aus dem Newsletter von Dr. Jens Freese: US-Experten wählen die "gesündeste Kostform" Wer die einzelnen Ernährungsformen genauer nachlesen möchte, findet hier kurze Erklärungen (in englisch): https://health.usnews.com/best-diet/best-diets-overall...

www.symptome.ch

Wenn man Nudeln roh gestalten möchte, bieten sich die seit einiger Zeit hippen Spiralschneider an - da könnte man z.B. Gurken oder Zucchini als "Nudeln" nutzen. Hatten wir auch schon, z.B. hier

Voogles statt Noodles

Leider auf Englisch: Nudeln kann man eben nicht nur als Teigwaren essen sondern man kann sie auch auf der Grundlage von Gemüse herstellen. Hier werden einige Rezepte gezeigt, wie das aussehen kann: No-Cook Veggie Noodle Recipes to Yum Up Your Week Gutes Gelingen! Oregano

www.symptome.ch

Zoodels ist wohl der bekanntere Ausdruck. Spiralschneider wurden im Forum auch schon mehrfach erwähnt:

Gerät (elektrisch) zum Gemüse schneiden?

Hallo zusammen, um mir die Arbeit zu erleichtern, bin ich auf der Suche nach einem Gerät (elektrisch), welches Gemüse zerkleinern kann. Ideal wäre ein Gerät mit 3 Funktionen: Scheiben schneiden, Raspeln, Würfel schneiden. Scheiben schneiden und Raspeln v.a. für Rohkoststalate und Würfel...

www.symptome.ch

Vermeidung von unnützem Konsum und damit auch Müll - Die Diskussion

--- Anm. Kate --- Die folgenden 4 Beiträge wurden aus einem Thread der Kurzfragen-Rubrik hierher ausgelagert: https://www.symptome.ch/threads/vermeidung-von-ueberfluessigem-konsum-weniger-muell.143292/ Daher ist der von EarlGrey verfasste Eingangsbeitrag auf Platz #5 gerutscht. --- Ende Anm...

www.symptome.ch

Autoimmun-Protokoll/Autoimmun-Paleo (AIP)

Hallo Kate, Brennnesselblattpulver Ah, cool, wir hatten das Thema Calcium ja schon mal und da meintest Du, Du kannst nicht so viele Kräuter. Umso besser, wenn Du das jetzt verträgst. (Karottengrün enthält lt. Webseite eines Kaninchenzüchtervereins ;) übrigens auch viel Calcium) Ansonsten frag...

www.symptome.ch

Schwefelkur

Du schreibst, Du hättest beobachtet, dass Zinnkraut gut für die Knochen ist. Das hoffe ich zwar und mein subjektives Gefühl ist auch gut, aber wie kann man das darüber hinaus beobachten? Ich hab ja den Hang zur Osteoporose und Arthrose, hatte jahrelang Gelenkschmerzen und eine chronische...

www.symptome.ch

Entgiftung mit Cassia Fistula/Manna

Liebe Carrie !!! Falls Du erlaubst, melde ich mich mal zu Deiner Frage. Erstens synthetisiert ein gesunder Darm ausreichend Vitamin B12, und zweitens sind die blaugrünen Algen überreich an diesem Vitamin. Ich esse regelmäßig Spirulina, somit kann bei mir (esse ebenfalls fast ausschließlich vegan...

www.symptome.ch

 

[Remy]

Also Kate - bei deinem ersten Link wird das aber bekräftigt: Vitamine gehen kaputt durchs kochen (C z.B.) und: Leute seien gesund geworden durch Rohkost. (Das würde auch die 100-jährige Erfahrung von Bircher-Benner mit seiner Rohkostdiät bei Tausenden von Patienten bestätigen)

Grundsätzlich wird jeweils wenn es um Krankheiten geht - jetzt auch bei meiner mal: "Ein grosser Rohkostanteil an der Ernährung" empfohlen.
Damit kann man sicher nichts falsch machen, und sich dauerhaft nur noch von Rohkost zu ernähren würde ich auch nie empfehlen, oder propagieren...aber für eine gewisse Zeit von ein paar Wochen kann das Sinn machen/ sicher heilsam wirken.

Gruss Remy

 

[Kate]

Nein, das, was Du in #21 schreibst, bekräftigt die Seite m.E. in der Pauschalität nicht - auch mein Zitat stammt ja daher, genauer aus diesem Abschnitt: Angeblich mehr Vitamine: Ist Rohkost wirklich gesund? Für Details dann bitte wirklich gern woanders. Offenbar geht einiges verloren beim Kochen, einiges ist aber auch besser aufnehmbar.

Eben bei Denns habe ich von Just Taste (von denen die o.g. Süßkartoffel-Spaghetti sind) eine Sorte gesehen, die aus 90% Sojabohnen, 10% Azukibohnen besteht. Aus der Nährstoff-Tabelle:

Ballaststoffe	23,0 g
Eiweiß	43,5 g

Bio Azuki Soja Spaghetti, 250g - JUST TASTE

Unsere neue "Lady in Red" besteht aus Azuki- und Sojabohnen. In Asien wird die Azukibohne sowohl für herzhafte Speisen als auch für Desserts verwendet. Die Bohne enthält hohe Mengen an Protein, Magnesium, Eisen und Kalzium und wird z.B. in der chinesischen Medizin sogar als Heilmittel...

justtaste.de

Das ist stattlich und könnte gerade auch für Vegetarier und Veganer interessant sein. Bei Bohnen kann man auch sagen, dass man sie immer (nicht nur für Nudeln) recht umfangreich zubereiten muss und nicht roh essen sollte.

Da wir dazu auch noch keine weiteren Threads haben, werde ich den Titel hier mal auf Hülsenfrüchte(-Nudeln) allgemein erweitern. Damit gilt das

OT Linsennudeln ebenso!

dann auch nicht mehr.

 

[Kayen]

Ich hatte nur einmal die Kichererbsennudeln der Marke Edeka, da ich Kichererbsen normalerweise liebe. Aber als Nudeln waren sie eine einzige Pampe im Kochtopf und hatten garkeine Ähnlichkeit mehr und geschmacklich waren diese so garnicht mein Fall. Gottseidank habe ich diese nicht für Gäste vorbereitet und vorsorglich einen Tag vorher getestet.