Haltbarkeit von Ahornsirup? Schimmel?

[zorro59]

Hallo,
vermutet hätte ich, daß er wie Honig quasi unbegrenzt haltbar ist.
Der hohe Zuckergehalt sollte wie bei traditioneller Marmelade das Verderben verhindern.
Jetzt habe ich aber auf Ahornsirup (der bis 2020 haltbar sein soll) und an der Wand der Glasflasche Strukturen fotografiert, die mich an Schimmel erinnern.
Oder könnte das auch auskristallisierter Zucker sein?
Gibt es Menschen, die so was auch schon gesehen haben?
Grüße zorro

 

[damdam]

Hallo zorro,

ich würde davon ausgehen, dass sich die Haltbarkeit nur auf ungeöffnete Flaschen bezieht. Ich selbst hab geöffnete Flaschen zwar auch schon länger draußen stehen gehabt (ich meine es waren Wochen) und es ist gut gegangen, aber dann doch in den Kühlschrank getan. Er enthält zwar viel Zucker, aber eben auch viel Wasser.

Ich bin mir ziemlich sicher aufgrund des linken Bildes, dass es Schimmel ist: weiße Grundfarbe und schwarze Fleckchen: Das dürften die "Köpfe" der Schimmelfruchtkörper sein. Falls Du eine Lupe hast, kannst Du ja mal (eher von der Seite) gucken, was Du erkennst und mit Nahaufnahmen von Schimmel vergleichen (wie z.B. hier https://de.wikipedia.org/wiki/Schimmelpilz "Nahaufnahme eines Schimmelpilzes auf einer Nektarine"), dann verstehst Du, was ich meine.

Viele Grüße

 

[Oregano]

Hallo Zorro,

Du könntest ja einen Test machen: Wenn Du die Sirupflasche in gut warmes Wasser stellst, müßte Zucker sich auflösen, Schimmel aber nicht.
Ob der Sirup danach noch tauglich ist, ist eine andere Frage.

Grüsse,
Oregano

 

[zorro59]

Hallo
ich gehe inzwischen auch davon aus, dass es Schimmel war. Der freundliche Einzelhändler hat die Flasche kommentarlos umgetauscht.
Grüße zorro

 

[kari]

Hallo Zorro 59,

ich habe auch schon die Erfahrung machen müssen, dass Ahornsirup draußen schimmelt. Im Kühlschrank dagegen hält er ewig.