Gesunde Suppen & Soßen

[Malvegil]

Oder in die Suppe mit einer groben Reibe reinraffeln. Kartoffeln darf man niemals mit dem Mixstab pürieren, so ruiniert man auch einen Kartoffelschnee/-stampf mit Sicherheit: er wird zu Kleister.

 

[Mara1963]

Ich liebe ebenfalls Suppen.

Heute gibt es bei mir eine Tomatensuppe mit Reis und Edamame (Sojabohnen aus der Dose)

Vollkornreis waschen (Sehr wichtig!, Warum du Reis immer waschen solltest?: Gifte lassen grüßen!) und kochen,
dann passierte Tomaten Bio dazu
und die Sojabohnen (gut abspülen im Sieb), alles gut würzen, ich mags gerne richtig scharf.

Das ist eine schnell, selbst kreierte Suppe, die mir wunderbar schmeckt, vegan und dennoch viel Eiweiß.

Da ich gerade nicht selbst einkaufen gehen kann, da ich am Fuß operiert wurde, suche ich mir zusammen was ich habe. Morgen gehe ich einkaufen mit meiner Tochter, dann gibts was Frisches.

 

[Wildaster]

Das ist eine schnell, selbst kreierte Suppe, die mir wunderbar schmeckt, vegan und dennoch viel Eiweiß.

Danke für dieses schnelle Rezept, und wie wie man sieht, auch für Notlagen sehr gut anwendbar.

Da ich gerade nicht selbst einkaufen gehen kann, da ich am Fuß operiert wurde, suche ich mir zusammen was ich habe.

Liebe Mara, alles Gute für dich und ich wünsche eine schnelle Heilung.

Liebe Grüße von Wildaster

 

[Mara1963]

danke liebe @Wildaster

 

[Oregano]

Gestern habe ich einfach eine „Reste-Suppe“ gekocht und fand sie gut:

Weißkraut + Rotkraut + Quinoa, + angeröstete Zwiebeln + Reste eines eingefrorenen Huhns + Gewürze zusammen ca. 30 Min. köcheln und mit saurer Sahne verfeinern.

Grüsse,
Oregano

 

[Kate]

Und noch pürieren? Mit oder ohne Fleischstücke?

Die gleiche Frage habe ich auch an @Mara1963 (#377), denn ansonsten wäre es ja eher ein Risotto als eine Suppe.

 

[Oregano]

Pürieren wäre eine Möglichkeit.
Ich hatte das Kraut mit der Brotschneidemaschine geschnitten (das mache ich auch mit Kartoffeln so). Und ich mag dann diese Größe der Gemüse-Einlage .

Grüsse,
Oregano

 

[Locke 38]

Ich bereite mittags immer einen Gemüsetopf in möglichst bunter Zusammenstellung zu. Einfach Gemüse verschiedener Sorten, mit etwas Wasser und Salz und zum Schluss einem Esslöffel Kokosöl. Was davon übrig ist, püriere ich abends zu einer Suppe mit etwas Bio-Tomatenmark. Mein Mann schätzt diese Suppe sehr und isst mehr davon als am Mittag vom Gemüse.

 

[Kate]

Dieser "Gemüsetopf" ist auch exakt mein Ding, außer dem Kokosöl (ab und zu nehme ich Olivenöl oder ein Butter-Flöckchen) Bin ja etwas eingeschränkt mit der Auswahl wegen vieler Unverträglichkeiten, aber Gemüse passt finde ich immer zusammen, so dass man sich keinen "Kopf" machen muss.

 

[Mara1963]

Die gleiche Frage habe ich auch an @Mara1963 (#377), denn ansonsten wäre es ja eher ein Risotto als eine Suppe.

Ich püriere die Suppe nicht, ich koch das einfach als Suppe mit Flüssigkeit, Risotto wäre dicker und kerniger.
Aber klar, man könnte auch ein Risotto daraus machen.

 

[Locke 38]

Das Kokosöl verwende ich, weil einige Gemüsesorten fettlösliche Vitamine enthalten, z.B. Möhren. Diese werden so besser aufgeschlossen. Andere Öle sind auch möglich

 

[Locke 38]

So sieht z.B. mein Gemüsetopf für 2 Personen vor dem Dünsten aus. Was übrig ist, wird abends als Suppe püriert.

 

[Oregano]

Wahrscheinlich gibt es hier irgendwo das Rezept für eine Hühnersuppe schon. Ich finde es über die Suche leider nicht.
Also hier noch einmal + das Rezept für eine vegetarische Alternative zur Hühnersuppe:

Erkältung? Darum ist Hühnersuppe ein bewährtes Hausmittel

Husten, Schnupfen, Halsschmerzen? Warum eine Hühnersuppe jetzt wohltuend und hilfreich ist, erfahren Sie hier! + Rezept + vegetarische Variante.

www.angocin.de

Hühnersuppe – Grundrezept mit Suppenhuhn​

Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden
Zutaten für 6 Portionen

• 1 Suppenhuhn (ca. 1,5 kg - küchenfertig)
• 1 Bund Suppengemüse (Möhren, Sellerie, Lauch, Petersilie)
• 1 Zwiebel
• 2 Lorbeerblätter
• 4 schwarze Pfefferkörner
• 1 TL Salz
• 2 Liter kaltes Wasser
• Optional nach Geschmack: 3 Nelken, 2-3 Scheiben Ingwer

Für die Einlage:

• 3 mittelgroße Möhren
• 2 Stangen Staudensellerie
• 3 Lauchzwiebeln
• 150 g Erbsen (Tiefkühlerbsen lose)
• 200 g Suppennudeln
• ½ Bund glatte Petersilie
• Pfeffer und Salz zum Würzen
• ...

Grundrezept Gemüsesuppe – die vegetarische Alternative zur Hühnersuppe​

Zubereitungszeit: ca. 1,5 Stunden
Zutaten für 6 Portionen

• 1 Bund Suppengemüse (Möhren, Sellerie, Lauch, Petersilie)
• 4 festkochende Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zweig Thymian
• 1 Zweig Rosmarin
• 2 Lorbeerblätter
• 4 schwarze Pfefferkörner
• 1 TL Salz
• 2 Liter kaltes Wasser

Zum Ende der Kochzeit:

• 3 Lauchzwiebeln
• 150 g Erbsen (Tiefkühlerbsen lose)
• 200 g Suppennudeln
• ½ Bund glatte Petersilie
• Pfeffer und Salz zum Würzen

Optional nach Geschmack:

• 3 Nelken, 2-3 Scheiben Ingwer, in feine Streifen geschnitten

...

Gutes Geliingen !
Oregano

 

[Oregano]

Gemüse-Hackfleisch-Suppe​

Zutaten:
500 g mehlig kochende Kartoffeln
2 Möhren
1 Knoblauchzehe
1 Stange Lauch
2 EL Olivenöl
300 g Rinderhackfleisch
800 ml Rinderfond
100 g saure SahneSalzPfefferMuskatnuss
...

Gemüse-Hackfleisch-Suppe

Die herbstliche Gemüse-Hackfleisch-Suppe von EAT SMARTER lässt sich sehr gut vorbereiten und wärmt von innen!

eatsmarter.de

Guten Appetit !
Oregano