Die ersten Wildkräuter des Jahres zeigen ihre grünen Spitzen...
- Themenstarter Kate
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Giersch hab' ich gestern auch entdeckt, leider wieder sammelungünstig direkt am Wegesrand. Die kleinen, noch fächerartig zusammengefalteten sind am zartesten und leckersten für's roh essen :fans:Heute entdeckt: viele kleine Brennesseln und viel junge Gierschtriebe...
Taubnessel sah ich jetzt öfters, Knoblauchsrauke seltsamerweise noch garnicht... Hier ist aber auch gerade gar schauerliches Wetter (am Sonntag abend gab es sogar etwas - feuchten - Schnee), nächste Woche soll's besser werden.
Gruß
Kate
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Mal im Ernst...hat der Wunderlauch sich (inzwischen) offensichtlich gegenüber dem letzten Jahr auf weitere große Flächen ausgebreitet.
Würde mich nicht wundern, wenn die Stadt dort bald Schilder aufstellt: "Bitte ernten, liebe Bürger!", "Liebe Bürger, bitte bedienen Sie sich nach Herzenslust" o.ä.
: Das BfN hat den Wunderlauch (Allium paradoxum) schon auf die "Graue Liste / Beobachtungsliste" der Neophyten gesetzt und schreibt u.a. (Hervorhebung von mir):https://www.bfn.de/fileadmin/MDB/documents/service/skript352.pdf
In dem Dokument steht auch weiteres zur Pflanze und ihrer Verbreitung, nur ist das letztere wohl nicht mehr ganz auf Stand.
Gruß
Kate
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Jetzt aber:freu:
Habe heute die ersten ca. 15 kleinen Blättchen (etwa 2 cm Durchmesser) gesammelt. Sie verstecken sich gern zwischen Brennnesseln, mögen die gleichen Orte und haben auch eine gewisse Ähnlichkeit. Aber sie sind mir dennoch nicht entkommen... und wurden vorhin auf Buchweizenknäcke verspeist.
Gruß
Kate
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Weiter geht's im frischen Jahrzehnt:
Letzte Woche habe ich zu meiner Überraschung in einem nahe gelegenen Park die ersten, wenige Zentimeter langen, grünen Spitzen der Wunderlauchs (auch: Berliner Lauch, Allium paradoxum) entdeckt. Daraufhin dann auch in einem weiteren Park und in einem Wald. Auch Knoblauchsrauke und Scharbockskraut wachsen schon, der Spitzwegerich ist wohl den ganzen "Winter" (hier gab es kaum einen) gewachsen...
Gruß
Kate
Letzte Woche habe ich zu meiner Überraschung in einem nahe gelegenen Park die ersten, wenige Zentimeter langen, grünen Spitzen der Wunderlauchs (auch: Berliner Lauch, Allium paradoxum) entdeckt. Daraufhin dann auch in einem weiteren Park und in einem Wald. Auch Knoblauchsrauke und Scharbockskraut wachsen schon, der Spitzwegerich ist wohl den ganzen "Winter" (hier gab es kaum einen) gewachsen...
Gruß
Kate
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Bitte aufpassen mit dem Berliner Lauch:
www.kostbarenatur.net
Grüsse,
Oregano
Wunder-Lauch (Berliner Bärlauch)
Im Frühjahr kannst du den Wunder-Lauch ähnlich nutzen wie den beliebten Bärlauch.
www.kostbarenatur.net
Grüsse,
Oregano
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Danke für Deinen Hinweis, Organo
Man kann es womöglich nicht oft genug sagen: Kräuter immer mit allen Sinnen (Geruch!) sammeln und nur wenn man sich wirklich sicher ist
Ich habe vor ca. 10 Jahren mit Brennnesseln angefangen
Aber.... um Wunderlauch mit Bärlauch oder Aronstab zu verwechseln, muss man schon größere Tomaten auf den Augen haben. Die Blätter des Wunderlauchs sind viel schmaler, wie breitere Grashalme. Und der Geruch ist immer ein Indikator... sofern die Hände nicht bereits nach Knofi riechen (ein Maiglöckchen mitten im Bärlauch-Feld kann z.B. leichter mal zur Falle werden, wenn man schon bärlauchige Hände hat). Ich habe jedenfalls die kleine grüne Spitze auch nur mithilfe des Geruchs (zerreiben zwischen den Fingern) sicher identifiziert.
Gruß
Kate
Man kann es womöglich nicht oft genug sagen: Kräuter immer mit allen Sinnen (Geruch!) sammeln und nur wenn man sich wirklich sicher ist
Ich habe vor ca. 10 Jahren mit Brennnesseln angefangen Aber.... um Wunderlauch mit Bärlauch oder Aronstab zu verwechseln, muss man schon größere Tomaten auf den Augen haben. Die Blätter des Wunderlauchs sind viel schmaler, wie breitere Grashalme. Und der Geruch ist immer ein Indikator... sofern die Hände nicht bereits nach Knofi riechen (ein Maiglöckchen mitten im Bärlauch-Feld kann z.B. leichter mal zur Falle werden, wenn man schon bärlauchige Hände hat). Ich habe jedenfalls die kleine grüne Spitze auch nur mithilfe des Geruchs (zerreiben zwischen den Fingern) sicher identifiziert.
Gruß
Kate
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Ich ergänze hier noch aus einem eigenen direkten Vergleich (in eigenen Worten, die nicht Fachausdrücken entsprechen müssen):
Wunderlauch/Bärlauch
Blattform: länglich (nur in Richtung Blattspitze schmal zulaufend) / oval
Blattspitze: eher stumpf / spitz
Mittel-"Naht": Oberseite / Unterseite
Giftiger Bärlauch-Doppelgänger Gefleckter Aronstab
- wächst leider oft durcheinander mit dem Bärlauch
- ist nicht immer gefleckt und damit so auffällig wie auf dem Foto
Also ist aufpassen schon angebracht und nicht büschelweises Ausrupfen um möglichst schnell die Mahlzeit zusammen zu haben.
Ich stelle fest, dass auch der Bärlauch sich ausbreitet, wenn auch nicht derartig extensiv wie der Wunderlauch. Aber er ist inzwischen durchaus schon in Parks und stadtnahen Erholungsgebieten zu finden. Ob das immer optimale Sammelstellen sind, ist jeweils zu hinterfragen.
Gruß
Kate
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Wusste nicht, wo ich damit am besten hin sollte... hier passt es insofern, als die Brennnesseln zu dieser Jahreszeit (und nach dem heftigen Regen?) "wuchern wie Unkraut" und man ohne sich zu bücken mal eben die Abendmahlzeit auf dem Nachhauseweg ernten kann:
Durch die NDR-Ernährungs-Docs kam ich drauf, mal eine Brennnessel-Suppe zu kochen und bin begeistert - obwohl ich schon vorher wusste, wie lecker Brennnesseln als "Spinat de luxe" sind.
Die Zutaten für 3 Personen sind
Ich habe das natürlich wieder abwandeln müssen, weil einige Zutaten für mich garnicht gehen (Zwiebeln, Dinkelmehl, Muskat). Ich habe sie einfach weggelassen, eine Kartoffel für die Cremigkeit mit reingetan und noch eine halbe Zucchini... und fand es immer noch sehr lecker. Sehr reizvoll finde ich die Gewürze Kreuzkümmel und Koriander dazu
Gruß
Kate
und man ohne sich zu bücken mal eben die Abendmahlzeit auf dem Nachhauseweg ernten kann:Durch die NDR-Ernährungs-Docs kam ich drauf, mal eine Brennnessel-Suppe zu kochen und bin begeistert - obwohl ich schon vorher wusste, wie lecker Brennnesseln als "Spinat de luxe" sind.
Die Zutaten für 3 Personen sind
https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/rezepte/rezeptdb6_id-13211_broadcast-1530_station-ndrtv.html (dort auch das komplette Rezept)
Ich habe das natürlich wieder abwandeln müssen, weil einige Zutaten für mich garnicht gehen (Zwiebeln, Dinkelmehl, Muskat). Ich habe sie einfach weggelassen, eine Kartoffel für die Cremigkeit mit reingetan und noch eine halbe Zucchini... und fand es immer noch sehr lecker. Sehr reizvoll finde ich die Gewürze Kreuzkümmel und Koriander dazu
Gruß
Kate
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- 18.03.12
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Danke, liebe Kate, das Rezept probiere ich auf jeden Fall aus.
Das ist ein Ding, denn heute stand ich in massenhaft brusthohen Brennesseln und fotografierte das tierische Leben in ihnen. Da habe ich mit keiner Silbe daran gedacht, dass sie auch für mich lecker sein könnten.
Du hast Recht, nach dem Regen finde ich an jedem Waldrand u.u.u. Brennesseln über Brennesseln!
Liebe Grüße von Wildaster
Das ist ein Ding, denn heute stand ich in massenhaft brusthohen Brennesseln und fotografierte das tierische Leben in ihnen. Da habe ich mit keiner Silbe daran gedacht, dass sie auch für mich lecker sein könnten.
Du hast Recht, nach dem Regen finde ich an jedem Waldrand u.u.u. Brennesseln über Brennesseln!
Liebe Grüße von Wildaster
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Guten Morgen, liebe Kate!
Die Suppe schmeckte wirklich lecker und ich habe sie auch nicht alleine gegessen.
Vor einigen Tagen lud mich eine Bekannte in ihr Gartenparadies ein und voller Überraschung sah ich mitten in einem Blumenbeet, "Brennnesseln". Sie meinte, dass man daran erkennt, ob die Erde gut ist oder nicht. Ich sagte nichts dazu, denn eigentlich wachsen sie doch überall, oder?
Sie war sofort von der Suppe begeistert und wir setzten das Kochen vor einigen Tagen in die Tat um. Statt Dinkelmehl nahmen wir wie du Kate, eine Kartoffel.
Es war ein toller Tag mit gemeinsamem Kochen, guter Laune und leckerer Suppe.
Wiederholungen sind geplant!!!
Liebe Grüße von Wildaster
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Liebe Wildaster (guten Morgen passt ja jetzt nicht mehr so ),
ich hatte schon im Hinterkopf, mal nachzufragen, und freue mich, nun dies
Hierzu
Das hält mich nicht vom Sammeln der Spitzen (bzw. oberen 4-6 Blätter) ab, ich würde aber womöglich kein Gemüse in solchen Böden anbauen... wenn's denn überhaupt noch andere Böden gibt in stark besiedelten Gegenden
Ich esse die Suppe jetzt auch recht häufig, so ein leichtes, grünes Süppchen passt auch gut zum Sommer, finde ich.
Danke für Deine Rückmeldung, noch viele leckere Gemeinschafts-Kocherlebnisse
und einen lieben Gruß
Kate
),ich hatte schon im Hinterkopf, mal nachzufragen, und freue mich, nun dies
... zu lesen... wir setzten das Kochen vor einigen Tagen in die Tat um. Statt Dinkelmehl nahmen wir wie du Kate, eine Kartoffel.
Es war ein toller Tag mit gemeinsamem Kochen, guter Laune und leckerer Suppe. Wiederholungen sind geplant!!!
Hierzu
... habe ich (ich glaube, von meiner "Kräuterlehrerin") gelernt, Brennnesseln seien (wie z.B. auch die Knoblauchsrauke) Stickstoffanzeiger und von daher eher Indikatoren für Überdüngung oder auch die heute allgegenwärtigen Stickstoffeinträge aus der Luft. Also aus meiner Sicht eher nicht für gute Erde.
Das hält mich nicht vom Sammeln der Spitzen (bzw. oberen 4-6 Blätter) ab, ich würde aber womöglich kein Gemüse in solchen Böden anbauen... wenn's denn überhaupt noch andere Böden gibt in stark besiedelten Gegenden
Ich esse die Suppe jetzt auch recht häufig, so ein leichtes, grünes Süppchen passt auch gut zum Sommer, finde ich.
Danke für Deine Rückmeldung, noch viele leckere Gemeinschafts-Kocherlebnisse
und einen lieben GrußKate
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- 10.01.04
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Ich habe ja auch einen Brennessel-Kreis im Garten. Weniger, um sie zu essen sondern eher, weil ich gelesen habe, daß Pfauenaugen sie für ihre Eiablage mögen. - Letztes Jahr flogen im August plötzlich 5 Pfauenaugen im Garten herum und freuten sich über die blühenden Sommerflieder. - Vielleicht hatten sie ja die Brennesseln genutzt? Gesehen habe ich keine Raupen .
www.ln-online.de
Grüssse,
Oregano
Das Pfauenauge braucht Disteln und Brennnesseln
Seit einigen Wochen sind wieder erfreulich viele Schmetterlinge unterwegs, allerdings fast nur Weißlinge.
Grüssse,
Oregano
Man "soll" ja auch nicht immer nur an sich selbst denken 
und dieser Thread umfasst auf jeden Fall auch die Bedürfnisse unserer Mit-Tiere 
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- 18.03.12
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Guten Morgen, liebe Kate ,
in diesem Wald voller Berliner Bärlauch/Wunderlauch waren meine Gedanken sofort bei dir und deinem Thread. Sicher kannst du dir diesen intensiven und herrlichen Duft vorstellen, man riecht ihn schon von weitem.
Ich war sehr erstaunt, denn in diesen Massen wuchs er in den vergangenen Jahren nicht.
Da er ja schon weit vor dem Bärlauch wächst, im zeitigen Frühjahr, bin ich viele Wochen gut versorgt, denn der Bärlauch steht ja auch schon bereit.
Meine "Wunderlauch - Butter" und mein "Wunderlauch - Frischkäse" stehen im Kühlschrank und mein Vorrat vom Wunderlauch ist groß.
Ich kann nur berichten - lecker!
Liebe Morgengrüße von Wildaster
,in diesem Wald voller Berliner Bärlauch/Wunderlauch waren meine Gedanken sofort bei dir und deinem Thread. Sicher kannst du dir diesen intensiven und herrlichen Duft vorstellen, man riecht ihn schon von weitem.
Ich war sehr erstaunt, denn in diesen Massen wuchs er in den vergangenen Jahren nicht.
Da er ja schon weit vor dem Bärlauch wächst, im zeitigen Frühjahr, bin ich viele Wochen gut versorgt, denn der Bärlauch steht ja auch schon bereit.
Meine "Wunderlauch - Butter" und mein "Wunderlauch - Frischkäse" stehen im Kühlschrank und mein Vorrat vom Wunderlauch ist groß.
Ich kann nur berichten - lecker!
Liebe Morgengrüße von Wildaster
Zuletzt bearbeitet:
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- 10.01.04
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Guten Morgen,
in diesen Mengen gibt es diesen Wunderlauch bei uns wohl eher nicht. Das liegt wahrscheinlich am Boden.
Aber jetzt erkenne ich, daß in meinem Garten ein paar einzelne Pflänzchen stehen, die ich immer ganz hübsch finde, die sich aber kaum vermehren.
Guten Appetit, Wildaster !
Grüsse,
Oregano
in diesen Mengen gibt es diesen Wunderlauch bei uns wohl eher nicht. Das liegt wahrscheinlich am Boden.
Aber jetzt erkenne ich, daß in meinem Garten ein paar einzelne Pflänzchen stehen, die ich immer ganz hübsch finde, die sich aber kaum vermehren.
Guten Appetit, Wildaster !
Grüsse,
Oregano
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Wow, WildasterMeine "Wunderlauch - Butter" und mein "Wunderlauch - Frischkäse" stehen im Kühlschrank und mein Vorrat vom Wunderlauch ist groß.
Ich kann nur berichten - lecker!
Klingt lecker und das Foto ist auch schön geworden.Ich mit meiner Knoblauch-(Typ 1-)Allergie muss mich leider auf's Riechen beschränken. Der letzte Versuch, ob der "Verwandte" Wunderlauch nicht doch ok ist - mit Notfallset und Telefon neben mir - hatte stundenlanges Schleimhautbrennen im Rachen zur Folge... das spare ich mir lieber.
Interessanterweise macht mir das Entdecken und Erkunden (und Riechen) trotzdem Spaß
Außerdem hast Du mich gerade an die Brennessel-Suppe (ein Stück weiter oben) erinnert und die ist demnächst "dran", da habe ich richtig Lust drauf.Lieben Gruß
Kate
