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Nehmen wir als Beispiel die Kartoffel.
Die wird allgemein als basisch bezeichnet. Das ist falsch. Der Ernäh-
rungswissenschaftler weiß: Sie ist basen-bildend. An sich ist die Kartoffel
nämlich sauer, ein echter Basenräuber! Wie die Tomate hat die Kartoffel
als Nachtschattengewächs kein natürliches Kalium-Natrium-Verhältnis.
Nachtschattengewächse sind reich an Kalium, haben aber einen geringen
Natriumanteil.
Man kann dieses ausgewogene Verhältnis aber wieder herstellen, wenn
man Salz hinzufügt. Damit ist nicht der Griff zum Salzstreuer mit einfa-
chem Tafelsalz gemeint, das man sowieso aus jedem Haushalt verbannen
sollte. Nachsalzen ist definitiv ungesund. Wir brauchen nicht-raffiniertes
biologisches Meersalz, sauberes Salz, in dem alle Mineralien und vor allem Spu-
renelemente noch enthalten sind.
Unsere Kartoffel also wird geschält und in Salzwasser gekocht, und zwar mit
einer Handvoll Salz! Keine Angst, ein nur geringer Salz-Ionen-Gehalt
geht in die Kartoffel und macht wie wieder basisch. Die Kartoffeln sind
garantiert nicht versalzen, aber gesund, weil ausgewogen. Diese Aus-
gleichstheorie gibt es bei uns nicht.
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