Die Eigenschaften von Sellerie

[Dora]

Wird es draußen kalt und nass, hat der heimische Sellerie Saison. Das würzige Herbstgemüse wird von September bis November geerntet. Und die über 20 verschiedenen Selleriearten sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Bereits im alten Ägypten wurden die Gewürz- und Heilpflanzen sehr geschätzt. Seit dem Mittelalter ist Sellerie auch in Europa heimisch und wächst hier in zwei Kulturformen: als unterirdisch wachsender Knollensellerie und als oberirdisch grünender Stangensellerie.

Hausmittel bei Bronchitis

Beide Arten sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Besonders wertvoll sind die enthaltenen Senföle, die sogenannten Terpene. Sie wirken entzündungshemmend, blutdrucksenkend und entschlackend. Sellerie ist deshalb ein beliebtes Hausmittel bei Bronchitis, Rheuma und Gicht. Zudem sollen Ballaststoffe den Darm anregen. Forscher vermuten sogar, dass verschiedene Inhaltsstoffe des Sellerie sich bei Krebs und Alzheimer positiv auswirken könnten.

Kalorienarmes Gemüse

Damit das Gemüse seine gesundheitliche Wirkung voll entfalten kann, sollte man beim Kauf darauf achten, dass es frisch und ohne Risse oder braune Stellen ist. Knollensellerie lässt sich unbehandelt und ohne Grün bis zum Frühjahr lagern, Stangensellerie ist geputzt etwa zehn Tage haltbar.

Ob roh oder gekocht, als Suppe oder Saft: Frisch zubereitet schmeckt das kalorienarme Gemüse am besten. Sogar ein Schnitzel lässt sich aus Sellerie braten: Scheiben zuerst panieren und dann in Öl ausbacken.


Allergiker sollen jedoch vorsichtig sein!


www.ndr.de/fernsehen/sendungen/visite/ernaehrung/sellerie103.html

 

[flower4O]

Hallo ihr Lieben, :wave:
ich kenne nur Knollensellerie. Das gehört mit zu meinem Gemüse während der Fastenzeiten.

Wie Staudensellerie schmeckt und zubereitet wird, weiß ich nicht.

alles Liebe
flower4O

 

[Malve]

Hallo flower40,

Staudensellerie ist was Feines; ich verwende ihn in vielen Gerichten, er hat einen sehr würzigen Geschmack und peppt auch so manchen Salat auf.

Hier findest Du mehr Infos und auch Rezepte:

Staudensellerie: Rezepte und Infos - [ESSEN & TRINKEN]

Liebe Grüße,
Malve

 

[Rota]

Hallo
ich fange jetzt gleich mal bei der Wirkung an.
Sellerie hat eine Schutzfunktion vor vielen Giften.
Sogar radioaktive Stoffe scheint er zu bremsen, damit sie nicht im ganzen Körper verteilt werden.
Ich weiß das von einer Freundin aus Moskau, die bei Ärzten ohne Grenzen gearbeitet hat. Diese Frau hatte nach Tschernobyl die Aufgabe, die schwangeren Frauen zu betreuen. Sie hat uns erzählt, daß es für jeden belasteten Menschen wöchentlich eine Ration Sellerie zusätzlich gab. Das wurde als Schutzmaßnahme ausgegeben.

Ob sich das dann über die Jahre bewährt hat, weiß ich leider nicht, ich habe den Kontakt zu der Ärztin verloren.

Nachtrag:
wie sich im nächsten Eintrag #5 sehen läßt, kann Sellerie Allergien auslösen. Also besser man läßt es vorher testen, ob man empfindlich ist.


Liebe Grüße
Rota

 

[Oregano]

Sellerie ist ein starkes Allergen. Insofern sollten Allergiker mit Vorsicht daran gehen.

Sellerieallergie - die häufigste Allergie im Erwachsenenalter -

Grüsse,
Oregano

 

[Rota]

Sellerie ist ein starkes Allergen. Insofern sollten Allergiker mit Vorsicht daran gehen.

Hallo Oregano,
oh je, da hast Du mich aber jetzt ganz schön erschreckt. Kann ich denn unter den Umständen mein posting von oben stehen lassen?

Ich möchte auf keinen Fall, daß jemandem dadurch Schaden zugefügt wird.
Am besten, ich setzte noch einen Warnhinweis dahinter.

Gruß Rota

 

[Dora]

Hallo, ich bin an diesem Beitrag nicht ganz unschuldig.
Ich möchte jedoch darauf hinweisen, dass es ein Beitrag vom

5.07.2009 handelt.

Was bis dahin nicht bekannt war, kann sich leider sehr schnell ändern.

Zumal man mit einem komplexe chronische Krankheitsbild
sehr schnell in eine Sackgasse von Allergien graten kann.



lg

 

[Sams]

Übrigens:
Knollensellerie wächst nicht unterirdisch (wie Möhren) , sondern oberirdisch (wie Kohlrabi) :greis:

 

[kari]

Sellerie ist ein starkes Allergen. Insofern sollten Allergiker mit Vorsicht daran gehen.

Sellerieallergie - die häufigste Allergie im Erwachsenenalter -

Hallo,

diese Erfahrung musste ich auch machen.
Während ich gekochte/gebratene Sellerieknolle gut vertrage, hatte ich unerwarteterweise starke allergische Reaktionen, als ich meinem Gemüsesaft einmal Stangensellerie beim Entsaften beifügte.

Eine Erklärung dazu findet sich im obigen Link:

Ein Teil der Sellerieallergene ist hitzelabil und wird beim Erhtizen zerstört. Ein anderer Teil ist hitzestabil. Die hitzestabilen Allergene behalten ihr allergenes Potential auch nach dem Erhitzen bei.

 

[Remy]

Nun habe ich ja einen Entsafter - ziemlich gross das Ding - heute erstmals in Betrieb gesetzt mit

Stangensellerie

Als ich den Entsafter bekam, habe ich das Buch von Anthony William wieder mal hervorgekramt.

Selleriesaft

Selleriesaft wird weltweit als neues Wundergetränk gehandelt, und das aus gutem Grund: Reich an sekundären Pflanzenstoffen, Antioxidanzien, Vitaminen, Bitterstoffen und ätherischen Ölen, entfaltet er seine Heilkraft auf vielen Ebenen. Als Anti-Aging-Wunder kommt er ebenso zum Einsatz wie beim...

www.google.ch

Ich habe es schon ein paar Jahre hier - damals habe ich das mehr oder weniger "ad acta" gelegt, weil ich mir nicht vorstellen konnte, wo ich denn den vielen Stangensellerie im Kühlschrank lagern kann.

Heute habe ich einen Versuch gemacht - zum ersten Mal mit dem Entsafter - eine "Stange Stangensellerie".

Das ergibt ein Glas frischen Saft - der Entsafter funktioniert einwandfrei...die ganze Putz- und Wiederinstandstellungsarbeit ist nicht zu unterschätzen.

Anthony William empfiehlt einen halben Liter täglich davon - nicht verdünnt/ auch nicht mit anderen Säften bezüglich Geschmacksverfeinerung vermischen, weil sonst die Wirkung abgeschwächt würde.

Es ist halt schon geschmackmässig "gewöhnungsbedürftig"...wirklich stark...bitter etwas...und mir wurde etwas schlecht. Dann hatte ich das Gefühl, dass mir etwas schummrig wird...so eine halbe Stunde - dann gings mir wieder besser.

Laut Anthony William "geht da im Körper" einiges ab damit - eine starke Entgiftung usw.

Jetzt sollte man das täglich machen - nüchtern eingenommen, eine halbe Stunde dann warten, bis man etwas isst.

D.h. - ich müsste jeden Tag zwei solche Bündel/ Stangen Stangensellerie "herkarren" - das braucht es für einen halben Liter (A. William schreibt auch bei schwereren Krankheiten könne man bis 1 oder gar 2 Liter gehen - das würde die Menge an Stangensellerie multiplizieren, die man bräuchte - da müsste man ja ein "Gemüseabo" abschliessen...und bio wäre ja auch natürlich vorzuziehen)

• Halber Liter Staudenselleriesaft = zwei Bündel/ Stauden Stangensellerie pro Tag = 14 pro Woche!
• ein ganzer Liter Staudenselleriesaft = 28 pro Woche!
• zwei Liter Staudenselleriesaft = 56 pro Woche!!

..puh...

Aber mit einem Glas 2,5 dl habe ich gestartet...man soll ja auch langsam anfangen.
Wenn ich mal eine Woche einen halben Liter mache, könnte man ein "Resümée" dann machen - what's going on!?

Aber schon 14 Stauden pro Woche - da "kauft man doch im Migros den Laden leer"...