Selbst gemachtes Popcorn - ein gesunder Snack

[Oregano]

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Air-popped Popcorn
can be air-popped in a special machine that pops it with pressurized steam. When prepared this way, popcorn contains just 30 calories per cup. Air-popped popcorn is plain, so it gives you all the health benefits without additives, like excess sodium.

Air-popped popcorn has a glycemic index of 55, which is considered a low-GI food. Popcorn is also a whole grain and contains:

folate
niacin
riboflavin
thiamin
vitamins B-6, A, E, and K
iron
fiber
Popcorn also has antioxidant and anti-inflammatory properties, meaning it may help reduce your risk for cancer and cardiovascular disease.
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Is Popcorn Healthy?

In Stichworten:
Kann in einer speziellen Maschine hergestellt werden. (Im Zweifelsfall in einem einfachen Topf). 30 Kalorien pro Tasse, vollwertig, keine Zusatzstoffe. Antioxidative und antientzündliche INhaltsstoffe.

Grüsse,
Oregano

 

[Tarajal]

Wir machen es ab und an mal in einem großen Topf mit Deckel.

Liebe Grüße Tarajal

 

[Luca96]

Meine Frau und ich verwenden dafür eine Popcorn-Maschine die wir uns vor kurzem für wenig geld angeschafft haben Dort füllt man oben in eine kleine Öffnung einfach den Mais und los geht es. Nach schon nur 2 Min Ploppen die ersten maiskörner auf. So eine Maschine findet man in jedem Electroladen

 

[Kate]

Eine Studie von 2019 dazu:

Analysis of Popcorn (Zea Mays L. var. Everta) for Antioxidant Capacity and Total Phenolic Content

deutsch: Untersuchung von Popcorn (Zea mays L. var. Everta) hinsichtlich der antioxidativen Kapazität und des Gesamtphenolgehalts

Chemistry Department, Loyola Science Center, University of Scranton, 925 Ridge Row, Scranton, PA 18510, USA
* Author to whom correspondence should be addressed.

Antioxidants 2019, 8(1), 22; https://doi.org/10.3390/antiox8010022

Submission received: 30 November 2018 / Revised: 8 January 2019 / Accepted: 10 January 2019 / Published: 14 January 2019

(This article belongs to the Special Issue Dietary Polyphenols in Contemporary Disease)

Aus dem Abstract :

Popcorn, einer der beliebtesten Snacks weltweit, ist als ballaststoffreiches, gesundes Lebensmittel bekannt. Unsere Untersuchungen haben ergeben, dass handelsübliches Popcorn zudem erhebliche Mengen an Antioxidantien enthält, die als Phenolsäuren bezeichnet werden. Die gesamte antioxidative Kapazität von Extrakten aus rohem und gepopptem Popcorn wurde mithilfe der Folin-Ciocalteu- und FRAP-Assays quantifiziert. Die Polyphenole wurden ausschließlich in der Fruchtschale des Korns gefunden, wo sie vollständig an die Oligosaccharid-Faser-Matrix gebunden waren. Zudem wurde eine In-vitro-Verdauungsstudie durchgeführt, um die Bioverfügbarkeit der Phenolsäuren zu bestimmen. Im Durchschnitt enthalten neun handelsübliche Popcornproben nach alkalischer Hydrolyse 5,93 ± 0,92 mg/g Gesamtpolyphenole und nach In-vitro-Verdauung 2,66 ± 0,15 mg/g, gemessen mit dem Folin-Ciocalteu-Assay. Darüber hinaus wurde festgestellt, dass der Popcorn-Herstellungsprozess die antioxidative Kapazität nicht signifikant verringert. Diese Ergebnisse deuten darauf hin, dass ein beträchtlicher Anteil der gebundenen Polyphenole biozugänglich ist.

Es wird geschlossen, dass Popcorn aufgrund des hohen Gehalts an bioverfügbaren Polyphenolen eine bedeutende Quelle für Polyphenol-Antioxidantien in der Ernährung sein könnte.

Aus der Diskussion:

Die Beliebtheit und Verfügbarkeit von Popcorn macht es zu einer möglichen Quelle für einen großen Teil der täglichen Antioxidantienzufuhr, neben anderen Quellen wie Obst und Getränken. Popcorn ist zudem das sättigendste Lebensmittel unter den Snacks und Desserts [30]. So ist es beispielsweise 1,6-mal sättigender als Kartoffelchips, ein Snack mit hohem Acrylamidgehalt, der nachweislich oxidativen Stress und Entzündungen beim Menschen verstärkt [31,32]. Daher ist Vollkorn-Popcorn eine kluge Wahl für alle, die ihr Hungergefühl reduzieren und gleichzeitig ihre Energiezufuhr und letztlich ihr Körpergewicht kontrollieren möchten. Zur Veranschaulichung: Eine Tasse luftgepopptes Popcorn enthält nur etwa 30 Kalorien. I(...)Daher hat Popcorn unter den verfügbaren Snacks zweifellos das Potenzial, im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung den größten gesundheitlichen Nutzen zu bieten.

https://www.mdpi.com/2076-3921/8/1/22

Texte übersetzt mit DeepL.com (kostenlose Version), Hervorhebungen von mir.

Hab' mir heute eine Tüte Popcorn-Mais von Denns mitgebracht Ist Jahre her, dass ich die Dinger gegessen habe.

 

[Kate]

Hab' mir heute eine Tüte Popcorn-Mais von Denns mitgebracht Ist Jahre her, dass ich die Dinger gegessen habe.

Jetzt habe ich aber gestaunt, wie viel 100 g sind Da reichte gerade mal der kleine Topf. Hat aber prima geklappt, mit 2 EL Kokosöl und etwas Salz