Okra: stabilisiert den Blutzucker

[Oregano]

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Okra ist so ein kleines etwas eckiges längliches Gemüse, das im Englischen sinnigerweise „Lady Finger“ genannt wird. Es wächst eigentlich überall hier – und ist deshalb vielleicht wenig beachtet.

Die Chinesen weichen über Nacht dieses Gemüse in Wasser ein und trinken die etwas schleimige Flüssigkeit am Morgen. Na gut, man muß sich dazu überwinden. Zwar zeigt sich erst die Wirkung nach einigen Monaten bei regelmäßigen Einnehmen. Aber es wirkt. Wohlbefinden und beste Verdauung sind garantiert, was vor allem an dem hohen Fasergehalt dieses Gemüse liegt, das den Darm regelrecht von allen Schlacken „putzt“.

Und es hat noch eine andere besondere Eigenschaft, die es für Diabetiker sehr interessant macht: Es stabilisiert den Blutzucker ! Diese Eigenschaft hat auch ein anderes Gemüse, die Bitter Lemon. Da nahezu jeder 5. Filipino ein Diabetiker ist – ob er es weiß oder nicht ( aber die Statistik zeigt es deutlich!) - hat das philippinische Gesundheitsministerium die Initiative ergriffen und allen, die ein bißchen Garten haben, den Anbau von Okra dringend empfohlen, um diese Volkskrankheit in den Griff zu bekommen.

Okra - Diabetiker aufgepaßt ! | Impressions of Davao

Hier wird noch mehr über Okra geschrieben:
https://www.zentrum-der-gesundheit.de/ernaehrung/lebensmittel/gemuese/okraschoten
Okras | EAT SMARTER

Allerdings: die Schoten können mit Pestiziden belastet sein:
Okra-Schoten mit Pestiziden belastet - Berlin.de

Okra – Wikipedia

de.wikipedia.org

Grüsse,
Oregano

 

[Oregano]

Ein Rezept mit Okra:

Süßkartoffel-Okra-Curry

Die Zutaten für dieses leckere vegetarische Curry bekommen Sie in türkischen Lebensmittelläden.

Süßkartoffel-Okra-Curry
Anzahl Portionen: Für 4 Personen:
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Dauer: 30 Minuten

300 g Okraschoten, 300 g Süßkartoffeln, 1 Zwiebel (ca. 100 g), 2 Knoblauchzehen, 2 EL neutrales Pflanzenöl, 1 Dose ungesüßte Kokosmilch (400 ml), 1/2 TL Kurkumapulver, 1 TL Kreuzkümmelpulver, 1 TL Korianderpulver, 1/4 TL Chilipulver, Salz, Pfeffer, 50 g Mandelblättchen

Schritt 1
Die Okraschoten waschen, dabei den flaumigen Belag der Schoten abreiben (Step 1). Die Schoten am Stielansatz wie einen Bleistift spitz zuschneiden (Step 2), ohne dabei die Frucht zu verletzen. Die Süßkartoffeln waschen, schälen (Step 3) und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
Schritt 2
1 EL Öl im Wok erhitzen. Die Kartoffelwürfel ca. 2 Min. braten und am Rand hochschieben. Das restliche Öl dazugeben. Die Okraschoten, die Zwiebeln und den Knoblauch mit hineingeben und ca. 1 Min. braten, am Rand hochschieben.
Schritt 3
Die Kokosmilch angießen und die Gewürze dazugeben. Alles einmal aufkochen lassen, dann alles zusammenrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Die Mandelblätter ohne Fett goldgelb rösten und über das Curry streuen.

Süßkartoffel-Okra-Curry Rezept | Küchengötter

Süßkartoffeln werden ja auch als "gesund" bezeichnet. Wobei man in Bezug auf den Blutzucker da eher vorsichtig sein sollte. Der Stärkegehalt bei Süßkartoffeln ist unterschiedlich - je nach Sorte und Anbau - scheint aber prinzipiell höher zu sein als bei Kartoffeln.

Süßkartoffeln – Haben sie zu Recht einen derart guten Ruf in der Sporternährung? Teil 2

Grüsse,
Oregano

 

[Oregano]

Wie fast immer: es gibt nicht nur positive Wirkungen von Okra ...

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Okra ist ein Gefäßgemüse mit hoher Wasserkonzentration, und die Verbindungen, die sich bei der Blutzuckerkontrolle als wirksam erwiesen haben, stammen aus seinem Schleim. Okra-Wasser wird hergestellt, indem die Okra-Schoten in Längsrichtung halbiert werden, um die größte Oberfläche freizulegen, und dann über Nacht in Wasser eingelegt werden. Anschließend wird das Wasser abgesiebt und die Okraschoten entsorgt. Das Wasser wird aufgrund der Schleimstoffe etwas angedickt sein, aber dort befinden sich die Nährstoffe.

Wer sollte Okra-Wasser meiden?​

Okra-Wasser ist im Allgemeinen harmlos, aber Ärzte sagen, dass jeder mit gastrointestinalen Erkrankungen wie Reizdarmsyndrom (IBS) oder entzündlicher Darmerkrankung (IBD) beim Trinken von Okra-Wasser vorsichtig sein sollte. Okra enthält Fruktane, eine Art fermentierbarer Oligosaccharide, Disaccharid, Monosaccharid und Polyol. Dies sind kurzkettige Kohlenhydrate, die im Dünndarm schlecht aufgenommen werden. Bei Personen mit IBS oder IBD können diese unverdauten Kohlenhydrate im Dickdarm fermentieren, was zu unangenehmen gastrointestinalen Nebenwirkungen führt. ...

https://www.univadis.de/viewarticle/okra-zur-glukosekontrolle-alte-praxis-oder-2025a1000jq5

Grüsse,
Oregano