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Pansalz ist ein künstlich hergestelltes
Salz, das als
Kochsalzersatz verwendet wird. Es soll die gesundheitlichen Nachteile des übermäßigen Verzehrs von Speisesalz verringern. Das betrifft insbesondere den angenommenen Zusammenhang zwischen der Aufnahme von
Natriumchlorid und dem Auftreten von
Bluthochdruck. Deshalb wird in Pansalz ein Teil des Natriumchlorids durch
Kaliumchlorid und
Magnesiumsulfat ersetzt. Beide Stoffe sollen die Durchblutung des Herzens fördern und somit blutdrucksenkend wirken. Zusätzlich ist die Aminosäure
Lysin enthalten, die den unangenehmen Geschmack von Kalium überdecken soll.
