Das Problem mit dem Gewicht kenne ich. Bin zwar im Moment nicht zu dünn, aber habe Schwierigkeiten mein Gewicht zu halten (habe ca. 86 kg bei 190 cm).
Kaum lasse ich mal ein Abendessen aus, wiege ich nächsten Morgen 2 kg weniger. Ich esse deshalb mindestens 3 mal täglich, habe ohnehin einen Riesenappetit und würde es gar nicht schaffen, eine Mahlzeit auszulassen.
Eiweiß ist sehr wichtig, zu meinen Vegetarier/Rohkostzeiten hatte ich Probleme genug Eiweiß zu kriegen. Esse heute ca. 3-4 mal pro Woche Geflügel bzw. Fisch.
Ansonsten viel Topfen (Quark)

mit Leinsamenöl (Budwig Kost), Eier, Tofu, Vollkornbrot, Mozzarella... Auch hochwertige Pflanzenöle sind wichtig; Leinsamenöl, Olivenöl, Sonnenblumenöl, Kürbiskernöl esse ich in größeren Mengen.
Zudem gehe ich regelmäßig ins Fitnessstudio und Schwimmen, um Muskulatur aufzubauen, denn mein Körper setzt kaum Fett an - wenn ich zunehmen will, geht das nur über den Muskelaufbau.
LG,
masso