Pflanzliche Öle oder Butter?

[Oregano]

... Wer täglich 10 Gramm Butter durch eine vergleichbare Menge pflanzlicher Öle wie z. B. Oliven-, Soja- oder Rapsöl ersetzt, hat ein um 17 % geringeres Risiko, vorzeitig zu versterben (HR 0,83; 95 % KI 0,79–0,86; p < 0,001). Das geht aus der Analyse gepoolter Ernährungs- und Gesundheitsdaten von 221.054 Studienteilnehmern hervor, die über einen Zeitraum von mehr als 30 Jahren beobachtet wurden. ...

https://www.doccheck.com/de/detail/articles/51294-die-fett-frage-bleibt-butter-boese

In dem Artikel wird mehr ins Detail gegangen. Insofern lohnt es, ihn ganz zu lesen.

Grüsse,
Oregano

 

[Wolfwoman]

Dann lese man den Absatz „Zweifel nicht ausgeschlossen“.
Früher haben die Menschen überwiegend Butter gegessen und waren gesünder.
Das ist wieder so eine blödsinnige Studie die keiner braucht.
22.000 Teilnehmer gegen wieviel ??? Millionen Butter/Ghee Esser?

 

[Kate]

Mir fällt auf, dass von den anfänglich genannten "pflanzlichen Ölen":

Exposures: Primary exposures included intakes of butter (butter added at the table and from cooking) and plant-based oil (safflower, soybean, corn, canola, and olive oil).

- übersetzt mit DeepL-Translator, kostenlose Version:

Expositionen: Die primären Expositionen umfassten die Aufnahme von Butter (Butter, die am Tisch und beim Kochen zugegeben wird) und pflanzlichem Öl (Saflor-, Soja-, Mais-, Raps- und Olivenöl).

... in den Ergebnissen nur 3 positiv hervorgehoben werden:

There was a statistically significant association between higher intakes of canola, soybean, and olive oils and lower total mortality, with HRs per 5-g/d increment of 0.85 (95% CI, 0.78-0.92), 0.94 (95% CI, 0.91-0.96), and 0.92 (95% CI, 0.91-0.94), respectively (all P for trend < .001).

- übersetzt mit DeepL-Translator, kostenlose Version:

Es bestand ein statistisch signifikanter Zusammenhang zwischen einer höheren Zufuhr von Raps-, Soja- und Olivenöl und einer niedrigeren Gesamtsterblichkeit, mit HRs pro 5-g/d-Inkrement von 0,85 (95% CI, 0,78-0,92), 0,94 (95% CI, 0,91-0,96) bzw. 0,92 (95% CI, 0,91-0,94) (alle P für Trend < .001).

Butter and Plant-Based Oils Intake and Mortality - PubMed

In this cohort study, higher intake of butter was associated with increased mortality, while higher plant-based oils intake was associated with lower mortality. Substituting butter with plant-based oils may confer substantial benefits for preventing premature deaths.

pubmed.ncbi.nlm.nih.gov

Das sind die mit einem ganz gut ausgewogenen Omega-Fettsäuren-Verhältnis resp. die nicht ganz so Omega-6-lastigen. Siehe von perplexity gelieferte Tabelle:

Öl​	Omega-3 (g/100g)​	Omega-6 (g/100g)​	Omega-9 (g/100g)​	Bemerkung​
Färberdistelöl​	0,3​	77,6​	12,1​	Sehr hoher Omega-6-Gehalt, kaum Omega-3[1][2][3]​
Sojaöl​	ca. 7​	ca. 50​	ca. 23​	Relativ ausgewogen, enthält alle drei Gruppen (eigene Kenntnis, da in Suchergebnissen keine exakten Zahlen)​
Maisöl​	<1​	ca. 50-60​	ca. 25​	Sehr hoher Omega-6-Anteil[4]​
Rapsöl​	ca. 9​	ca. 20​	ca. 60​	Günstiges Verhältnis, viel Omega-9 (eigene Kenntnis, da in Suchergebnissen keine exakten Zahlen)​
Olivenöl​	<1​	ca. 10​	ca. 70-80​	Sehr hoher Omega-9-Anteil, wenig Omega-3/6[5]​

Das habe ich so erwartet und finde es wichtig, bei den pflanzlichen Ölen zu differenzieren. Schon lange wird ja zumindest vor einigen pflanzlichen Ölen eher gewarnt (z.B. hinsichtlich Omega-3-Index).

 

[Malvegil]

Ich hätte gern die Daten für Olivenöl und die anderen Öle (Margarinen) getrennt. Denn ich nehme an, daß die Ernährung von Olivenöl-Verwenderinnen auch insgesamt ganz anders aussieht als die von Margarine-Verwenderinnen. Seltsam auch, daß Sonnenblumenöl nicht erwähnt wird.

Ich habe aber leider keinen Zugriff auf die Originalstudie.

 

[Mara1963]

ich denke der Mittelweg ist der Beste.

Braten mit Bio-Öl wie Rapsöl raffieniert, Sonnenblumenöl, Erdnussöl u.a., kalte Gerichte mit naturbelassenem wie Bio Olivenöl nativ extra, Walnussöl, Leinöl, Kürbiskernöl - alles in Bioqualität

und ab und zu Butter aufs Brot oder Buttergebäck oder auch mal die Nudeln darin geschwenkt u. a.

Abwechslung macht den Meister meine ich.

 

[Kate]

Ich nehme an, daß die Ernährung von Olivenöl-Verwenderinnen auch insgesamt ganz anders aussieht als die von Margarine-Verwenderinnen.

Ich vemute, dass da was dran ist. Überhaupt eine (nach Abstract) seltsam pauschale Herangehensweise.

Seltsam auch, daß Sonnenblumenöl nicht erwähnt wird.

Sollte sich inzwischen rumgesprochen haben, dass man davon besser ganz die Finger lässt? Wobei es ja faktisch sicherlich immer noch massenhaft konsumiert wird, allein weil es in so vielen Fertigprodukten enthalten ist (v.a. in den meisten der hippen "veganen Brotaufstriche").

 

[Malvegil]

Sollte sich inzwischen rumgesprochen haben, dass man davon besser ganz die Finger lässt?

Aber die Ernährungsdaten wurden 1990 bis 2023 erhoben.

Der Grund könnte eher der sein, daß Sonnenblumenöl nur in Europa so im Vordergrund steht. Das wußte ich bisher nicht.

 

[Adina]

Wir verwenden nur Butter und Olivenöl. Den Geruch von Kokosöl mögen wir nicht. Margarine essen wir gar nicht mehr, sie enthält zu viele Zusatzstoffe.

Ich habe im Internet gelesen (der Link von Lebensmittelklarheit funktioniert inzwischen nicht mehr), dass für Butter nur wenige Zusatzstoffe zugelassen sind, beispielsweise der Farbstoff Beta-Carotin sowie bei Sauerrahmbutter verschiedene Phosphate (als Säuerungsmittel) und Natriumcarbonate (als Säureregulatoren). Wenn sie verwendet werden, müssen sie auf der Zutatenliste stehen.
Das Zutatenverzeichnis darf bei Butter fehlen, falls keine weiteren Zutaten außer die für die Herstellung notwendigen Milchinhaltsstoffen und Milchsäurebakterienkulturen zugefügt wurden – also auch keine Zusatzstoffe.

https://raypeat-com.translate.goog/...terol-longevity.shtml?_x_tr_sl=en&_x_tr_tl=de

In Indien gibt es mehrere Studien, die zeigen, dass der Verzehr von Butter und Ghee mit einer geringeren Häufigkeit von Herzkrankheiten einhergeht. So essen die Menschen im Norden laut einer Studie 19-mal mehr Fett (hauptsächlich Butter und Ghee) als im Süden, trotzdem ist die Häufigkeit von Herzkrankheiten im Süden siebenmal höher. Eine Studie in Schweden hat ergeben, dass die Fettsäuren in Milchprodukten mit größeren LDL-Partikeln in Zusammenhang stehen (Sjogren et al., 2004).
In einer 35-tägigen Studie, in der Butter (20 % der Kalorien) mit verschiedenen Margarinesorten (mit mehr Transfettsäuren) in ähnlicher Menge verglichen wurde, waren die LDL-Partikel bei der Butterdiät größer (Mauger et al., 2003). In einer Studie zur üblichen Ernährung von 414 Personen zeigte sich jedoch, dass große LDL-Partikel mit einer erhöhten Aufnahme von Eiweiß, tierischen Fetten und Transfettsäuren korrelierten (Kim und Campos, 2003). In einer Studie über die Wirkung von Nahrungscholesterin auf die Atherogenität der Blutfette erhielten 52 Personen 30 Tage lang entweder eine Eierdiät (mit 640 mg zusätzlichem Cholesterin pro Tag) oder eine Placebodiät. Diejenigen, deren LDL bei der cholesterinreichen Diät am stärksten anstieg, wiesen die größten LDL-Partikel auf (Herron et al., 2004). Sie kamen zu dem Schluss, dass „diese Daten darauf hinweisen, dass eine cholesterinreiche Ernährung die Atherogenität der LDL-Partikel nicht negativ beeinflusst“. Eine ähnliche Studie in Mexiko ergab, dass „der Verzehr von zwei Eiern pro Tag zum Erhalt des LDL:HDL-Verhältnisses und zur Bildung eines weniger atherogenen LDL bei dieser Gruppe mexikanischer Kinder führt“

https://www.mentalfoodchain.com/heumilch-butter/

Mineralöl in fast jeder Butter:
https://www.codecheck.info/news/Mineraloel-in-fast-jeder-Butter-nur-ein-Produkt-gut-458354

Trotzdem halte ich Öle für bedenklicher:
https://utopia.de/rapsoel-bei-oeko-test-mineraloel-und-krebserregende-substanzen-208291/

https://www.oekotest.de/essen-trink...e-3-Schadstoffe-sind-ein-Problem_14765_1.html

https://www.t-online.de/leben/testb.../-oeko-test-schlechte-noten-fuer-hanfoel.html

siehe E 310, 311, 312 ist in Ölen enthalten:
https://www.tabelle.info/antioxidantien.html

https://www.zusatzstoffe-liste.de/zusatzstoff-propylgallat-e-310/

https://lebensmittel-warenkunde.de/lebensmittelzusatzstoffe/antioxidantien/e310-propylgallat.html

https://www.deutschlandfunkkultur.de/der-boese-streich-mit-dem-fett-100.html

https://www.lebensmittelverband.de/...aminanten/3-mcpd-und-glycidyl-fettsaeureester

Über Rapsöl:

https://schnelleinfachgesund.de/ist-rapsoel-gesund/

https://www.urgeschmack.de/ist-rapsol-gesund/

https://vitalundfit.net/ist-rapsoel-schaedlich-4-gefahren-des-beliebtesten-kochoels/

https://www.gesundheit.de/ernaehrung/lebensmittel/saucen-und-oele/rapsoel

https://ottima-power.com/ist-rapsöl-gesund-10-gründe-warum-es-ihre-gesundheit-schädigt/

Pflanzenöle

Die Fettsäure-Zusammensetzung
https://de.wikipedia.org/wiki/Speisefette_und_Speiseöle

https://hcfricke.com/2018/04/23/war...livenoel-vorziehe-von-fettsaeureoxidation-co/

https://ganzemedizin.at/pflanzliche-oele-krankheiten/