Omas Tipps

[Oregano]

Mein alter Sauerkirschbaum hat dieses Jahr so gut getragen wie noch nie ! Und das auch noch richtig schön, ohne Würmer. Ich bin begeistert und habe nach einem Rezept gesucht, die Kirschen so einfach wie möglich zu verarbeiten.
Zum Glück habe ich einen Dampfgarer, mit dem ich die Kirschen schon mal kochen konnte, ohne mich darum zu kümmern.

Da wir dieses Jahr reichlich Sauerkirschen hatten und ich keine Zeit zum Entsteinen hatte, hab ich die Kirschen einfach mit den Steinen gekocht.

Wenn die Kirschen weich sind, haben sich die meisten Steine aus den Kirschen gelöst. Die ganze Masse habe ich dann nach dem Abkühlen mit einer Teigkarte durch ein grobes Salatsieb gestrichen.
Die Steine mit wenig Fruchtfleisch dran, noch mal kurz aufgekocht, und noch mal durchgestrichen. Da mir die Steine noch nicht "sauber" genug waren, mit einem guten Schluck Apfelsaft aufgekocht, durch das Sieb geschüttet und siehe da, ich hatte saubere Steine und die kompletten Kirschen waren im Topf.

Die Masse hab ich abgewogen und mit der entsprechenden Menge Gelierzucker 1:2 nach Anleitung gekocht.

Noch kochend randvoll in Gläser mit Schraubdeckel füllen und auf dem Kopf stehend auskühlen lassen. Wenn das Glas dann geöffnet wird, unbedingt im Kühlschrank aufbewahren, nur halb so viel Zucker drin ist wie in herkömmlicher Marmelade. ...

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Die Marmelade schmeckt hervorragend. Von der Konsistenz her ist sie angenehmer als Gelee, geht aber in die Richtung .

Grüsse,
Oregano