Keimfähigkeit

[Susimoto]

Hallo,


ich wüsste gerne, ob Einweichen nur hilft, daß der Keimprozess in Gang gesetzt wird und dadurch die Enzyme die Enzyminhibitoren abbauen oder ob auch 'passives' quellenlassen hilft? Wenn nur ersteres der Fall ist, hat man bei vielen Nüssen, Hülsenfrüchten und Samen gar keine Chance mehr, weil die nicht keimfähig sind

lg Susanne

 

[Donnerseele]

Ich kenne es so, dass durch das Einweichen die keimhemmenden Stoffe abgebaut werden und die Nüsse / Samen dann besser verdaulich sind.
Hilft natürlich bloß bei rohen Nahrungsmitteln. Alles was erhitzt oder bestrahlt wurde, kann ja nicht mehr keimen.