Frisch entblättert, treibt sie Naschkatzen das Wasser im Mund zu sammen, liegt sie zu warm, hüllt sie sich in unappetitliches Grau. Der "Fettreif" bei Schokolade ist ein Problem - nicht nur für den Konsumenten. Süßwarenhersteller müssen ihre Produkte oft über einen längeren Zeitraum lagern, auf Temperaturen und deren Schwankungen reagieren Pralinen & Co. aber sehr empfindlich. So sind die Hersteller gezwungen, für definierte Bedingungen zu sorgen, damit der Käufer später ein verführerisches Stück Schleckerei erstehen kann, und die treiben die Kosten in die Höhe. Abhilfe können winzigste Titandioxidpartikel schaffen, die nur mit dem Elektronenmikroskop zu erkennen sind. Werden sie auf die Schokoladenoberfläche aufgebracht, schützen sie diese gegen das "Ausblühen" der Fettanteile. Der US-amerikanische Nahrungsmittelkonzern Mars hat seine Nanotech-Innovation kürzlich patentieren lassen. Titandioxid-Nanopartikel waren bisher vor allem durch ihren Einsatz in Sonnencremes bekannt geworden; dass sie auch Lebensmittel vor äußeren Einflüssen schützen, ist ein Novum
