www.stroeck.at/img/h_tipp.gifIch vertrage keine Milch – muss ich auf Brot verzichten, das mit Milchsäure verarbeitet wurde?
Bei dem Prozess der Sauerteigreifung entstehen natürliche Hefen und organische Säuren - darunter Milch- und Essigsäure. Diese Milchsäure, die bei der Vergärung von Getreideprodukten entsteht, führt bei Personen mit Laktoseintoleranz zu keinerlei allergischen Reaktionen. Die Milchsäuregärung ist die Basis für eines der ältesten Konservierungsverfahren - Beispiele sind Sauerkraut, Sauergemüse oder eingelegte Oliven. Auch Milchprodukte werden traditionell durch Milchsäuregärung in Sauermilchprodukte überführt.
