Hummus (Kichererbsen): gut für’s Herz

[Oregano]

.. „Hummus fürs Herz“!
Hummus ist eine traditionelle orientalische Vorspeise, sowohl die Israelis als auch die Araber wollen es erfunden haben, beide beanspruchen es als ihr Nationalgericht… Wie dem auch sei, sehr gern wird Hummus als Dip zu Pitabrot gegessen. Letztlich finde ich könnte man Hummus aber auch als extrem leckere UND gesunde „Alzweckpaste“ bezeichnen, ein wirkliches super, super food.
...
Kichererbsen enthalten als Hülsenfrüchte nämlich jede Menge gutes pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, sog. resistente Stärke und mehrfach ungesättigte Fettsäuren und das zusammen mit einer Vielzahl von Vitaminen und Mineralien, Phosphor und Kalzium. Insgesamt sollten wir viel mehr Hülsenfrüchte wie Bohnen, Erbsen und Linsen essen, die sind nämlich mit einem verringerten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und auch einem vermindertem Risiko für einige Krebsarten assoziiert!
...
Obwohl Hummus Kohlenhydrate enthält, ist der sog. glykämische Index dennoch um einiges geringer als bei vielen anderen KH-haltigen Speisen, sprich die gefürchteten “Insulin-Spikes”, also starke Anstiege des Insulinspiegels, werden vermieden. ...

Hummus - Superfood fürs Herz? – Dr. Heart

Hummus - ist die orientalische Vorspeise ein verkanntes Superfood für unser Herz? Sehen Sie selbst und probieren Sie es aus... ????

dr-heart.de

Hummus kann man gut selbst zubereiten:

Hummus selber machen: Ein einfaches Rezept | Utopias Rezeptwelt

Du willst Hummus selber machen? Mit diesem einfachen Rezept gelingt dir der gesunde Kichererbsenaufstrich in wenigen Minuten. Du kannst ihn nach Belieben abwandeln.

rezepte.utopia.de

Ich mag Kichererbsen am liebsten so oder mit Kräutern oder Gewürzen:

Kichererbsen aus dem Ofen süß und knusprig - Birkengold

Kichererbsen einmal anders! Statt Hummus, als Nudeln oder in Salaten kann die Power-Hülsenfrucht auch süß und knusprig zubereitet werden! Gleich probieren!

www.birkengold.com

Grüsse,
Oregano

 

[AufderSuche007]

Wie ist es mit dem Giftstoff (Phasin) in den Kicherbsen.?
Da man sie länger einlegen oder kochen sollte, damit dieser neutralisiert wird?

Ich frage, weil ich letzte Woche Kichererbsenteigwaren gekauft habe und jetzt hab ich gelesen, dass man die aus dem Mehl macht, aber das wurde ja nicht eingelegt, so sind die ja fast roh und nur das kurze kochen der Teigwaren scheint mir sehr kurz zu sein.
Weisst du was darüber.?

 

[Iris 10]

Über solches mache ich mir auch Gedanken. Es gibt beispielsweise auch rote Linsenbratlinge, die man selbst herstellen kann. Diese werden auch roh zubereitet und dann wie Gehacktes gebraten. Würde ich so nicht zubereiten wollen.

Bei Kichererbsenmehl besteht aber angeblich keine Gefahr, vor allem, wenn es geröstet ist.

Was muss man bei der Verarbeitung von Kichererbsenmehl beachten? | Verbraucherzentrale Bayern

Essen, Trinken und Genuss – hätten Sie‘s gewusst?

www.verbraucherzentrale-bayern.de

 

[HundeMutti]

Für eine vollwertige Ernährung sind Hülsenfrüchte sehr gut. Allerdings muss man sich mit der Zubereitung auskennen! Hier ein umfangreicher Artikel dazu:

https://www.zentrum-der-gesundheit.de/ernaehrung/lebensmittel/huelsenfruechte/huelsenfruechte

 

[Wildaster]

Liebe HundeMutti, vielen Dank für den Link, das ist ja klasse, denn diese Informationen brauche ich gerade.

Ich wünsche dir noch einen schönen Tag.

 

[Oregano]

... Stiftung Warentest hat im Februar 2026 insgesamt 19 Hummus-Produkte unter die Lupe genommen. Getestet wurden gekühlte und ungekühlte Produkte sowie Pulver zum Anrühren. Begutachtet wurden Geschmack und Konsistenz, Schadstoffe, Nährwerte, mikrobiologische Qualität sowie Kennzeichnung und Verpackung.

Das erfreuliche Ergebnis: Viele günstige Supermarkt-Eigenmarken schneiden „gut“ ab, während einige Bio-Produkte enttäuschen. Ein Hummuspulver fällt sogar mit „mangelhaft“ durch. Dabei gab es vor allem deutliche Abweichungen in den Anteilen an enthaltenen Hauptzutaten wie Kichererbsen und Sesam sowie im Fettgehalt.

Die besten Hummus im Test – Sieger & Preis-Leistung ...​

Stiftung Warentest prüft Hummus: Discounter sind Preissieger – Bio enttäuscht!

Viele günstige Supermarkt-Hummus sind „gut“ – doch nicht alle Produkte im Test konnten überzeugen. Dabei fällt sogar ein teures Bio-Pulver mit der Note „Mangelhaft“ durch. Auf welche Marken du hingegen setzen kannst, erfährst du hier.

www.lecker.de

Guten Appetit !

Grüsse,
Oregano