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Als Starter müssten doch auch effektive Mikroorganismen geeignet sein. Hat das schon jemand probiert?
@ staff: Danke für die Anleitung. Was sind Fido-Gläser?
wow, und kostet fax nix, den probiere ich auch. de bear, fängst Du auch erst an mit dem fermentieren, oder hast Du schon ein Erfolgserlebnis?
Milchkefir kann man anscheinend auch im Kokosmilch ansetzen.
Fermentierungstechnisch gesehen bin ich noch jungfräulich.Ich hoffe allerdings, dass sich das bald ändert.
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Das mit der Kokosmilch klingt gut. Könnte Reismilch auch funktionieren? Mein Kefir mit den gekauften Kulturen (A. Vogel) war irgendwie komisch, allerdings war vielleicht die Temperatur zu niedrig, dann wird er zu "hefig". Kann vielleicht nochmals probieren.
LG de bear
Nach Natasha Campbell-McBride soll man möglichst verschiedene Probiotika einnehmen und deswegen würde ich euch mal Natto vorschlagen.
Natto sind gekochte Sojabohnen mit einem speziellen Bazillus subtilis Stamm fermentiert sind. Ist (fast) so einfach wie Sauerkraut machen. Man muß nicht die Sporen kaufen es reicht ein vorhandenes Natto als Starter. Wer einen Japanladen in der Nähe hat, der kann dort seinen "Starter" (fertiges Natto) in der Tiefkühltruhe finden. Sind kleine Päckchen aus Styropor mit den Sojabohnen. Beschreibungen für die Herstellung von Natto gibt es einige im Netz z.B. die hier
https://shizuokagourmet.com/natto-make-it-yourself-recipe/
Ich dämpfe die Bohnen aber nicht sondern mache das direkt im Dampfdruckkochtopf. .
Soweit ich das gesehen habe, gibt es kein Wiki für GAPS - sollten wir das nicht ändern?
Dann wäre jedem gleich klar was Fido-Gläser sind (hab früher auch nicht gewußt)![]()
Der Link funktioniert übrigens nicht, könntest Du ihn nochmals posten?
Sauerkraut und milchsaures Gemüse macht man bei Zimmertemperatur und dunkel soll es sein - also ab in den Schrank damit.staff, wenn das Gemüse vor sich hingärt, muß man vermutlich genauso auf eine Temperatur von 30-40 Grad achten. Wie kriegst Du das hin?
Danke! Wir werden noch richtige Alchemisten!
...Homemade Kefir
You can get a commercial Kefir starter in a sachet or use some live fresh kefir grains as a starter. If you make kefir from organic unpasteurised (raw) milk, then do not heat it, just add the starter and ferment it on the bench. Only pasteurised milk needs heating, as pasteurisation makes milk vulnerable to contamination by pathogenic microbes. Raw milk is usually well protected by its own probiotic bacteria and other factors.
Q. OK, I have some kefir grains, so how do I prepare kefir?
A. Basically, just put two to three tablespoons of kefir grains in a half litre [1 pint] of fresh milk, and leave at room temperature for 24 hours. For greater or smaller quantities, vary the proportions accordingly. Unlike yoghurt, the milk with the added culture does not need to be heated and kept warm during incubation. Nor does it need to be boiled first [to sterilize or pasteurize]. Actually, brewing at a cooler temperature makes a smoother kefir [but takes a little longer to brew]. Once the kefir is ready, strain through a plastic colander or sieve and plop the grains into more fresh milk to prepare the next batch. This process is simply repeated.