HIT- Fragen zu klären, speziellere

Laudanum schrieb:

5. Habe heute Kekse gefunden, die evtl tauglich wären, habe aber irgendwie ein wenig drauf reagiert (mein ich). Darin enthalten istinkelvollkornmehl 28%, Butter 24%, Rohrohrzucker, Aprikosengranulat 14%, Haferflocken, Volleipulver, Meersalz, Anis, Weinsteinbackpulver (Säuerungsmittel Monokaliumtartrat, Backtriebmittel: Natriumhydrogencarbonat, Trennmittel: Maisstärke). Volleipulver ist echtes Ei? Dann wars das. Ansonsten bin ich unschlüssig wegen den Zusatzstoffen. Vielleicht ist auch die Maisstärke doof?

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Laudanum schrieb:

Hallo,

da ich inzwischen von der HI erfahren habe, und einige Symptome dafür sprechen, dass ich darunter leiden könnte, möchte ich nun eine Auslassdiät beginnen. Seit 2 tagen habe ich schon mal versucht, das meiste wegzulassen bzw ab und an (vorallem abends) testweise mal 1-2 Nahrungsmittel dazugenommen, welche bei HI evtl. ungeeigneter erscheinen. Ab Montag soll der stichtag sein, wo ich strikt und streng vorgehen will! Jetzt habe ich dazu aber noch einzelne Fragen!

1. Wäre es unklug in der Auslassdiät Milchprodukte zu essen/trinken? Welche davon (außer Hart- und Weichkäse) gehen? Laut meiner Info Joghurt, Quark, Frischkäse, Kuhmilch, Sahne, Butter, Mozarella.
Und ist die Butter von Butter Lindner besonders gut oder ebsonders schlecht für HI? Ich denke hierbei an die Rohmilch, die im Vergleich zu frischer, normaler Supermarkt-Milch wohl weniger verträglich ist.
Aus meiner eigenen Erfahrung heraus würde ich zunächst außer Butter und Sahne alle Milchprodukte weglassen. Wenn Du dann etwas sicherer in Bezug auf Histamin-Reaktionen bist, kannst Du ja Frischkäse, evtl. Milch dazu nehmen und ausprobieren, wie Du Dich nach anderen Milchprodukten fühlst.
Wenn man halbwegs "histamin-clean" ist, reagiert man ja meistens schneller und kann so relativ gut sagen, auf was man reagiert und auf was nicht.
Mit Mozarella wäre ich vorsichtig...

2. Honig soll laut manchen Listen nicht gehen, wenn ich nach speziellen HI-Rezepten suche, wird aber sehr oft u.a. Honig benutzt. Ich habe kein problem ihn wegzulassen, würde aber gerne anstattdessen evtl Agavendicksaft und/oder Stevia (flüssig) nehmen. Von Zucker lese ich in den Listen eigentlich grundsätzlich nichts, wird aber in den ganzen Threads hier immer weggelassen. Bin mir da unsicher.
Honig ist auf jeden Fall ein fermentiertes Lebensmittel. Insofern nicht geeignet bei HI. Das heißt nicht, da er völlig unverträglich sein muß, aber auch da gilt: vorsichtig ausprobieren, damit nicht am Ende die Empfindlichkeit durch den Honig ansteigt.
Mit Stevia scheint es keine Probleme zu geben.

3. Ist Johannisbrotkernmehl besser als Guarkernmehl? Oder sollte ich auf sowas grundsätzlich verzichten während einer Auslassdiät? Würde eins von Beidem gerne als Eiersatz nehmen, da ich Eier wohl wirklich nicht vertrage. Was käme noch als Ersatz in Frage?
Dazu kann ich nichts sagen. Aber geht es zunächst nicht auch ohne Ei und Ei-Ersatz?

4. Völlig verunsichert bin ich wegen der Zitronen. Es werden immer Zitrusfrüchte angegeben, aber immer nur Orangen und Grapfruit aufgezählt hierbei. heißt das, dass Zitronensaft in kleinen Mengen gehen könnte? Zitronensäure allerdings ist ja nix...Limetten? Alternativ säuren manche leute mit VIT.C, was bei HI ja eh toll sein soll. Istd amit die Ascorbinsäure gemeint? Wieviel nehmt ihr da täglich zu euch? Will nicht überdosieren.
Mit Zitrusfrüchten ist bei HI Vorsicht geboten. Bei mir gehen immer ein paar Spritzer Zitrone ganz gut (im Salat z.B. besser als Essig), aber nicht viel. Orangen und Grapefruit vertrage ich eigentlich nicht. Manchmal kann ich nicht widerstehen, muß es aber immer mit mehr oder weniger Mundbrennen büssen.
Die Ascorbinsäure wird in sehr unterschiedlichen Mengen genommen bis hin zu einigen Gramm, und zwar verteilt über den ganzen Tag. Bekommst Du Durchfall, war es zu viel. Fühlst Du Dich ganz unwohl passt es nicht odr ist auch zu viel. Auch hier muß man experimentieren. Allerdings würde ich in der Testphase die Zitrusfrüchte ganz weglassen.

5. Habe heute Kekse gefunden, die evtl tauglich wären, habe aber irgendwie ein wenig drauf reagiert (mein ich). Darin enthalten istinkelvollkornmehl 28%, Butter 24%, Rohrohrzucker, Aprikosengranulat 14%, Haferflocken, Volleipulver, Meersalz, Anis, Weinsteinbackpulver (Säuerungsmittel Monokaliumtartrat, Backtriebmittel: Natriumhydrogencarbonat, Trennmittel: Maisstärke). Volleipulver ist echtes Ei? Dann wars das. Ansonsten bin ich unschlüssig wegen den Zusatzstoffen. Vielleicht ist auch die Maisstärke doof?
Solche Kekse aus dem Reformhaus enthalten einfach zu viele Stoffe. Da kannst Du Dir doch besser selbst welche backen mit Zutaten, die verträglich sind?
Das gleiche gilt für Fertiggerichte: selbst wenn die Zutaten vom Hitamin-Standpunkt aus gut aussehen, sind sie oft nicht verträglich.

Was schlagt ihr vor, was ich alles bei einer Ausschlußdiät unbedingt meiden sollte (was normal bei HI evtl gehen könnte), um möglichst herausfinden zu können, ob mir das Meiden Besserung bringt?
Ich bin mir gar nicht sicher, ob so eine Ausschlußdiät so streng sein muß. Wenn man sich die Listen mit den Lebensmitteln, die bei HI gehen, ansieht, dann ist doch noch eine ganze Menge übrig, was man problemlos essen kann?
Ich finde z.b. immer wieder, dass Suppen wunderbar sind. Man kann sie aus allen verträglichen Gemüsen kochen, man kann sie mit oder ohne Fleisch kochen und sie mit den bekömmlichen Gewürzen und Kräutern würzen.


Und ich bin echt völlig hilflos, wenn ich unterwegs bin. Habe die 2 tage von morgens bis Abends nur 1 Packung reiswaffeln gegessen. Weil ich einfach kein Plan hab, wie ich mich unterwegs ernähren soll :-( Gehen Pommes vielleicht? Da bin ich mir unschlüssig...
Welche Getreidesorten sollte ich dringendst meiden? Nur Weizen?
Weizen ist ein spezielles Thema. Es gibt HITler, die Weizen gut vertragen (ohne Hefe), und die auch bei den anderen Getreiden keine Probleme haben, es sei denn in Form von z.B. Bier. Oder hast Du auch noch eine Glutenunverträglichkeit?
Pommes mit gutem Öl gemacht müssten eigentlich gehen. Aber es geht auch: Gemüseteller, Gemüse überhaupt (roh oder gedünstet), evtl. Knäckebrot ohne Hefe

Ansonsten staune ich, dass ich bei all den Rezepten und Ideen nie etwas von Sprossen gelesen habe. Sind die denn irgendwie schlecht aus einem mir unbekannten Grund? Die bringen Frische und Abwechslung ins Spiel. Außerdem sind sie sehr nahrhaft und voller Vitamine und so. Und frischer gehts ja quasi kaum oder???
Ich habe keine Probleme mit Sprossen, andere doch. Also heißt es ausprobieren. Aber an und für sich müssen de ganz ok sein.
Ach ja, Hefe: Alles an Hefe ist ja schlecht, also auch Edelhefe und Backferment? Wobei ja neuere posts ergeben, dass daran nix mehr is, weil die Hefe sich verändert hat im laufe der jahre. Aber als Ausschlußdiät vermutlich sinnvoll wegzulassen erstmal und später antesten.
Hefe würde ich tatsächlich in jeder Form weglassen. Und natürlich ist auch hier wieder die Menge wichtig. Etwas Hefe mag gehen, viel Hefe nicht.
Was ich strikt meide, sind Lebensmittel mit Hefeextrakt, der nicht immer nur "Hefeextrakt" heißt sondern auch noch andere Bezeichnungen hat. Mir bekommt Hefe als Hefeextrakt nicht, während ab und zu ein Hefebrötchen mir nichts ausmacht

So, erstmal wären das jetzt alle Fragen, die mir auf der Seele brennen...könnte durchaus sein, dass in den nächsten Tagen noch so Einiges dazukommt, aber ich versuche so viel wie möglich mir selbst zu erlesen. Aber wenns so ganz widersprüchlich wird, bin ich doch recht ratlos.

lg, laudanum

p.s.: noch eine Frage: Man soll ja nicht aufwärmen. Grundsätzlich und alles? habe hier von einem einfachen Waffelrezept erfahren und würde gerne welche auf Vorrat machen und bei Bedarf neu im Waffeleisen nachbacken, damit sie wieder warm sind. Völlig daneben?

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