Histamin ist eine organische Stickstoffverbindung, die an der lokalen Immunantwort und systemischen Entzündungsreaktionen beteiligt ist. Es reguliert die physiologische Funktion im Darm und wirkt als Neurotransmitter. Es wird von Immunzellen, Basophilen, Eosinophilen und Mastzellen, die alle an allergischen Reaktionen beteiligt sind, hergestellt.
In der Entzündungsreaktion erhöht es die Durchlässigkeit der Kapillaren (die kleinen Blutgefäße) zu weißen Blutzellen und einigen Proteinen, so dass diese die Krankheitserreger oder das Toxin im Gewebe angreifen können.
Histamin in der Nahrung wird von der Aminosäure Histidin abgeleitet, das in vielen verschiedenen Lebensmitteln, z.B. in fermentierten Lebensmittel gefunden wird.
Aber es ist auch von einigen Bakterien im Darm produziert.
Histamin-Intoleranz ist auf dem Vormarsch durch diese tiefgreifende Veränderungen unserer Darmflora.
Sobald Histamin entsteht, wird es von zwei primären Enzymen abgebaut: Histamin-N-Methyltransferase (HNMT) und Diaminooxidase (DAO). Auch das Enzym Monoaminoxidase (MAO) regelt den Histaminabbau. Für alle diese Enzyme ist ein funktionierender Methylierungszyklus erforderlich. Mutationen in diesen Genen erschweren den Abbau von Histamin.
Warum Histamin ein Problem für einige Menschen ist
1.) Darmdysbiose: bestimmte Bakterienarten produzieren Histamin, und bestimmte Bakterienarten bauen Histamin ab. Produktion und der Abbau von Histamin passieren besonders im Darm.
Histaminintoleranz kann zu Darmproblemen führen, Störung der Mikroflora kann, um überschüssige Produktion von Histamin oder die Unfähigkeit, es zu brechen, führen.
2.) Blockaden im Methylierungszyklus: Es gibt eine Vielzahl von Mutationen, die die Mastzellen und die Produktion von Histamin beeinflussen, wie Mutationen in den Genen HNMT, DAO und MAO.
3.) Überaktivierung von Mastzellen: Mastzellen sind Zellen, die in erster Linie Histamin produzieren. Wir wissen nicht wirklich die Ursache. Sicherlich spielt die Genetik eine Rolle. Es gibt eine Vielzahl von Mutationen, die die Mastzellen und die Produktion von Histamin beeinflussen können. Aber es gibt wahrscheinlich andere Ursachen, die noch nicht definiert wurden.
Der Gesundheitszustand und genet. Faktoren bestimmen die Empfindlichkeit gegen Histamin. Wenn jemand homozygote MAO-Mutationen hat, und zusätzlich homozygot für MTHFR ist, und die Methylierung aus diesem Grund beeinträchtigt ist, und man hat auch einen Defekt in Diaminoxidase, um somit schlechter Histamin bricht, sowie genetisch bedingte Überaktivierung von Mastzellen und Produktion von Histamin, wird man wahrscheinlich ziemlich empfindlich gegen Histamin sein. Es wird wahrscheinlich nicht viele von diesen Menschen geben, die eine so einzigartige Konstellation der Dinge zusammen hat. Hier muß man bei fermentierten und anderen histaminreichen Lebensmitteln vorsichtig sein. Und/oder man benötigt, ein natürliches Antihistaminikum oder Diaminoxidase.
Empfohlene Diät für Histamin-Intoleranz
Für längerfristige Heilung sollte man die zugrunde liegende Ursache wie Dysbiose oder Methylierungsprobleme angehen, aber die Ernährung ist ein wichtiger Teil der Behandlung zur Linderung der Symptome.
Fermentierte Lebensmittel sind der größte Übeltäter. Das ist, weil die Bakterien während des Fermentationsprozesses Histamin produzieren. Also Dinge wie Wein, Käse, Joghurt, Kefir, Essig, sonst gesunde Lebensmittel, sind wie Kryptonit für Menschen, die ernsthaft Histamin-Intoleranz haben.
In den meisten Fällen, wenn Sie sich mit den Ursachen wie Darmdysbiose und Methylierung auseinandersetzen, dann sind die meisten Menschen in der Lage, diese Lebensmittel wieder ohne Folgen zu essen.
Meeresfrüchte, leider, ich sage leider, weil es so eine gesunde Ernährung, Fische, frisch, vor allem geraucht oder Dosenfisch, ist wirklich problematisch, von der Histaminperspektive. Eier; verarbeitet oder geräuchert, und fermentiertes Fleisch wie Speck, Wurst, Salami, Pfefferoni, Fleischreste, denn wenn das Fleisch gar ist, erhöht es den Histamin-Spiegel durch mikrobielle Wirkung, während das Fleisch sitzt; Alle fermentierten Milchprodukte, Zitrusfrüchte; Beeren; getrocknete Früchte; Spinat; Tomaten; künstliche Lebensmittelfarben und Konservierungsmittel; bestimmte Gewürze wie Zimt, Chili-Pulver, Nelken, Kräutertees; Alkohol; Schokolade; Kakao; Essig und Essiglebensmittel wie Gurken, Relishes, Ketchup, Senf.
Labortest und NEM´s
Sie können Ihre Diaminoxidase Ebenen testen. Es ist ein Serumtest. Sie können auch Serumhistamin testen.Serumtryptase, gilt als einer der empfindlichsten Marker für das Mastzellaktivierungssyndrom. So können Sie ein paar Tests machen, und das könnte Ihnen helfen, zu sehen, wo das Problem liegt. Wenn Sie den Test ausführen und Ihre Diaminoxidase Ebenen normal sind, aber Ihr Histamin ist sehr hoch, bedeutet das, dass Sie nicht ein Problem mit dem Abbau von Histamin haben. Es kann eher ein Problem der Überproduktion von Histamin durch Darmdysbiose sein. In diesem Fall würde der Darmaufbau und eine niedrige Histamin-Diät wahrscheinlich genug sein. Allerdings, wenn Sie Ihr Histaminspiegel normal ist, aber Ihr Diaminoxidase ist wirklich niedrig, dann hat man eventuell einen genetisch bedingten Mangel des Diaminoxidase. Und wahrscheinlich wird es Ihnen helfen, Diaminoxidase als Ergänzung zu nehmen.
Es gibt einige natürliche Antihistaminika, die wahrscheinlich eine bessere Idee für überschüssige Histamin-Produktion sind. Dazu gehören Quercetin, Bromelain, (ein Enzym), Kiefernrindenextrakt (auch als Pycnogenol bekannt, ist ziemlich teuer, aber sehr effektiv). Dann gibt es, bestimmte Arten von Bakterien, die Histamin brechen:
Lactobacillus plantarum und Bifidobacterium infantis sind zwei Histamin Abbauer. Boden-basierte Organismen wie Prescript-Assist sind in der Regel neutral oder sogar Histamin-abbauer.
Lactobacillus casei, Lactobacillus delbrueckii und Lactobacillus bulgaricus, typischerweise in Joghurt und fermentierter Milchprodukte, sind berüchtigte Histaminerzeuger.
