Rezepte für ketogene Ernährung

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Ketogene Diät zum Ausprobieren

Der Verzicht auf Kohlenhydrate dürfte manchen Menschen sehr schwer fallen. Denn besonders Brot wird fehlen, außerdem Reis, Nudeln, Kartoffeln. Hier zwei Beispiele, wie Kohlenhydrate ersetzt werden können.

Körnerbrot

125 Gramm (g) Mandeln mahlen, je 60g Sojamehl, geschroteten Leinsamen, neutrales Eiweißpulver, je 30g gehackte Walnüsse, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, geschälten Sesam, Leinsamen ganz, Weizenkleie, 15g Weizenkeime, 5g Salz, ein Päckchen Trockenhefe, halbes Päckchen Backpulver: Zutaten vermischen und 30g geschmolzene Butter, drei schaumig geschlagene Eier hinzufügen; 180 Milliliter lauwarmes Wasser unterrühren, Teig in eine gefettete Backform geben, im warmen Ofen circa eine Dreiviertelstunde lang gehen lassen. Bei 180 Grad etwa eine Stunde backen.

Flammkuchen

25g geschroteten Leinsamen, 50g Mandeln, 5g Backpulver, Oregano, Salz vermischen, ein Ei, ein Eiweiß, 1 EL Olivenöl hinzufügen und verrühren, Teig in geölte Springform geben, mit 40g geriebenem Emmentaler bestreuen, bei 180 Grad in der Ofenmitte 15 – 20 Minuten backen.

Belag: 100g Lauch in feine Ringe schneiden, 250g Crème fraiche (mit Kräutern) mit dem Eigelb verrühren, Hälfte des Lauchs unterziehen.

Form aus dem Ofen nehmen, Belag darübergeben, mit Schinkenwürfeln und dem restlichem Lauch bedecken, weitere 20 Min. backen.
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Buchtipps Rezepte aus: "Ketoküche für Einsteiger, 50 ketogene Rezepte, die schmecken", von Ulrike Gonder und Dorothee Stuth, systemed Verlag, Lünen, 2013, 14,99 €

"Ketogene Ernährung bei Krebs, Die besten Lebensmittel bei Tumorerkrankungen", von Ulrike Kämmerer, Christina Schlatterer, Gerd Knoll, systemed Verlag, Lünen, 2014, 14,99 €
Ist ketogene Ernährung gesund? - Onmeda.de

Guten Appetit!
Oregano
 
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