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https://www.daab.de/ern_histamin.phpFrischen oder tiefgekühlten Fisch gegenüber geräuchertem, getrocknetem oder gesalzenem vorziehen. Fisch vor der Zubereitung wässern, da Histamin wasserlöslich ist.
Das habe ich zum ersten Mal im Zusammenhang mit HI gelesen. Das werde ich auf jeden Fall ausprobieren!
https://www.was-wir-essen.de/fusetalk/messageview.cfm?catid=11&threadid=8259Leider gibt es in der Literatur keine Histaminwerte für Sojamehl. Der Histamingehalt frischer bzw. gemahlener pflanzlicher Nahrungsmittel ist in der Regel sehr niedrig, es sei denn sie werden vergoren, fermentiert (Sojasoße) oder zur Konservierung eingelegt.
Gruss,
Uta
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