In der vergangenen Zeit ist die Histaminintoleranz zu einer regelrechten Volkskrankheit in unseren Industriestaaten geworden. Vermutlich leiden hier bis zu 5 % der Erwachsenen an der Intoleranz gegen\u00fcber Histamin, wobei die Dunkelziffer gro\u00df ist. Denn nur die wenigsten wissen \u00fcber die weitverbreitete Nahrungsmittelunvertr\u00e4glichkeit bescheid. Vielen ist nicht einmal bewusst, dass sie selbst zu den Betroffenen geh\u00f6ren.<\/p>\n
Grund daf\u00fcr sind unter anderem die sehr unterschiedlichen Symptome, die es selbst f\u00fcr einen Arzt schwierig machen, eine Diagnose zu stellen. Liegt jedoch eine Histaminintoleranz vor, so reichen schon ganz kleine Mengen des Stoffes, der in vielen Nahrungsmitteln enthalten ist, und zahlreiche Genusserlebnisse werden zu einer einzigen Tortur: Ein gutes Glas Rotwein f\u00fchrt zu starken Kopfschmerzen und nach einem St\u00fcck des Lieblingsk\u00e4ses sind fiese Kr\u00e4mpfe nicht weit.<\/p>\n
Histamin ist ein k\u00f6rpereigener Stoff, ein biogenes Amin von vielen. Es entsteht bei dem bakteriellen Abbau von Aminos\u00e4ure im K\u00f6rper. Au\u00dferdem ist es in zahlreichen Lebensmitteln, darunter vor allem Produkten, die einer Reife unterliegen, enthalten. In zu gro\u00dfen Mengen aufgenommen f\u00fchrt Histamin zu einer Lebensmittelvergiftung mit ganz unterschiedlichen Beschwerden. Liegt jedoch eine Histaminintoleranz vor, so reichen auch schon sehr kleine Mengen des biogenen Amins aus.<\/p>\n
Von Kopfschmerzen \u00fcber Verdauungsbeschwerden bis hin zu Hautausschlag oder Herz-Kreislauf-Problemen \u2013 viele sehr unterschiedliche Symptome weisen dann auf die Unvertr\u00e4glichkeit gegen\u00fcber Histamin hin.<\/p>\n
Dennoch ist Histamin f\u00fcr den menschlichen K\u00f6rper unverzichtbar. Es ist ein wichtiger Neurotransmitter und spielt eine Rolle bei der \u00dcbertragung von Signalen im Zusammenhang mit Immunreaktionen. Ein m\u00e4chtiger Bestandteil des K\u00f6rpers, dessen Freisetzung ebenso akkurat geregelt werden muss, wie dessen Abbau. Histamin N-Methytransferase und Diaminoxidase (DAO) sind die beiden Enzyme die den Histaminabbau regeln.<\/p>\n
Doch wie kann es sein, dass etwas so wichtiges den menschlichen K\u00f6rper krank macht?
\nDaf\u00fcr gibt es verschiedene Gr\u00fcnde. Zum Beispiel einen punktuellen \u00dcberhang an Histamin oder eine kurzfristige Hemmung des abbauenden DAO-Enzyms durch Medikamente oder auch Alkohol. Hinzu kommt eine dauerhafte Hemmung des DAO Enzyms, zum Beispiel aus genetischen Gr\u00fcnden. Dies sind nur einige der Gr\u00fcnde, die allesamt das gleiche Ergebnis haben: Eine Histaminintoleranz mit unangenehmen Folgen bei der Aufnahme auch sehr kleiner Mengen an Histamin \u00fcber die Nahrung.<\/p>\n
Die Histaminintoleranz kann zuverl\u00e4ssig von einem Arzt ermittelt werden, der auf diesem Gebiet erfahren ist. Eine oft genutzte Methode dazu ist die Diagnose anhand einer Eliminationsdi\u00e4t. W\u00e4hrend dieser Di\u00e4t wird 2 Wochen lang auf histaminhaltige Lebensmittel verzichtet. Kartoffeln, Reis und Tee stehen dann haupts\u00e4chlich auf dem Speiseplan. Nach 2 Wochen wird der Speiseplan Schritt f\u00fcr Schritt erweitert und das so lange, bis die Symptome wieder auftauchen. So kann eine individuelle Vertr\u00e4glichkeitsgrenze ermittelt werden. Ein konsequenter Verzicht auf Histamin ist damit nicht mehr n\u00f6tig.<\/p>\n
Ist die Diagnose Histaminintoleranz best\u00e4tigt \u2013 was meist erst nach einem regelrechten \u00c4rzte-Marathon der Fall ist – bedeutet das f\u00fcr viele ein Leben gepr\u00e4gt von Verzicht. Sehr viele wirklich k\u00f6stliche Lebensmittel enthalten Histamin und geh\u00f6ren von nun an auf die Liste der unvertr\u00e4glichen Lebensmittel.<\/p>\n
Doch es ist wichtig, dass Betroffene sich von der Lebensmittelunvertr\u00e4glichkeit nicht ihr ganzes Lebens bestimmen lassen. Nat\u00fcrlich m\u00fcssen Abstriche gemacht werden, aber nicht ausschlie\u00dflich. Die Informationslage wird immer besser. Nat\u00fcrlich reagiert auch der Markt auf die Nahrungsmittelunvertr\u00e4glichkeiten im Allgemeinen. Immer mehr Gesch\u00e4fte, darunter mittlerweile auch zunehmend Discounter, f\u00fchren Produkte, die speziell auf die Bed\u00fcrfnisse von Menschen mit Nahrungsmittelintoleranzen zugeschnitten sind. Und das Angebot nimmt stetig zu.<\/p>\n
Oft sind es selbst Betroffene, die den Mangel erkennen und es sich zum Ziel machen, Alternativen f\u00fcr sich und ihre Leidensgenossen zu schaffen. So gibt es seit einiger Zeit auch erste histaminfreie Weine und im Internet finden Sie, neben hilfreichem Informationsmaterial, auch Onlineshops, die sich ganz auf einen Kundenstamm mit verschiedenen Lebensmittelunvertr\u00e4glichkeiten spezialisiert haben.<\/p>\n