Piratin
Hey Leute!
Kennt ihr Knochenbrühe? Wer von euch macht sie und wie?
Liebe Grüße
Piratin
Kennt ihr Knochenbrühe? Wer von euch macht sie und wie?
Liebe Grüße
Piratin
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Hallo Piratin,
seit ich aus dem KKH zurück bin, bekomme ich jeden Mittag einen Teller und es baut mich erstaunlich schnell wieder auf. Mein Mann kauft dafür Markknochen und setzt die mit Lorbeer, Thymian, Curcuma etc. an und lässt es locker 8-10 Stunden köcheln. Er kocht für die ganze Woche einen großen Topf und holt die täglichen Portionen für uns beide heraus um diese dann aufzukochen.
Liebe Grüße Tarajal
seit ich aus dem KKH zurück bin, bekomme ich jeden Mittag einen Teller und es baut mich erstaunlich schnell wieder auf. Mein Mann kauft dafür Markknochen und setzt die mit Lorbeer, Thymian, Curcuma etc. an und lässt es locker 8-10 Stunden köcheln. Er kocht für die ganze Woche einen großen Topf und holt die täglichen Portionen für uns beide heraus um diese dann aufzukochen.
Liebe Grüße Tarajal
Piratin
Hallo ihr beiden!
Dann bin ich ja auf der richtigen Spur.
Ich habe jetzt aus Rinderbeinscheiben eine Brühe für meinen Hundeschatz angesetzt. Diese werde ich wegen dem Glucosamin 12 Std. köcheln lassen. Ich bin sehr gespannt, wie sie ihm bekommt. Ich denke, dass ich diese auch in Würfelform einfrieren werde.
Liebe Grüße
Piratin
Dann bin ich ja auf der richtigen Spur.
Ich habe jetzt aus Rinderbeinscheiben eine Brühe für meinen Hundeschatz angesetzt. Diese werde ich wegen dem Glucosamin 12 Std. köcheln lassen. Ich bin sehr gespannt, wie sie ihm bekommt. Ich denke, dass ich diese auch in Würfelform einfrieren werde.
Liebe Grüße
Piratin
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Hallo Piratin,
Hallo Tarajal,
Ich hatte das nämlich auch schonmal ne Woche im Kühlschrank stehen gehabt (vergessen) und dann noch in einem Eintopf zubereitet und ich habe davon etwas Durchfall bekommen. Aber ich weiß auch nicht, wie empfindlich ich inzwischen mit dem Darm bin oder ob ich sonst irgendwas hätte beachten müssen.
Viele Grüße
So mach ichs auch. Manchmal klappts das aber nicht, und dann frag ich mich immer, wie lange die Brühe wohl einfach so im Kühlschrank hält.
Hallo Tarajal,
D.h. er stellt den ganzen Topf für diese Woche in den Kühlschrank? Kocht er zwischendurch immer wieder alles auf oder macht er sonst noch irgendwas?Er kocht für die ganze Woche einen großen Topf und holt die täglichen Portionen für uns beide heraus um diese dann aufzukochen.
Ich hatte das nämlich auch schonmal ne Woche im Kühlschrank stehen gehabt (vergessen) und dann noch in einem Eintopf zubereitet und ich habe davon etwas Durchfall bekommen. Aber ich weiß auch nicht, wie empfindlich ich inzwischen mit dem Darm bin oder ob ich sonst irgendwas hätte beachten müssen.
Viele Grüße
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Ich habe keine Tiefkühlmöglichkeit und fülle die Brühe in Gläser ab und stelle sie in den Kühlschrank.
Die heiße Brühe in heiße Gläser (unter Heißwasser gehalten) füllen, sofort verschließen und auf den Kopf stellen. Darin hält die Brühe dann eine Woche. Dann ist sie leer.
Ich mache das auch mit Apfelmus und Suppen. Sie halten dann wochenlang, wenn der Deckel richtig sitzt auf dem Glas. Ich nehme nur gut schließende Gläser und benutze sie höchstens 2x.
Die heiße Brühe in heiße Gläser (unter Heißwasser gehalten) füllen, sofort verschließen und auf den Kopf stellen. Darin hält die Brühe dann eine Woche. Dann ist sie leer.
Ich mache das auch mit Apfelmus und Suppen. Sie halten dann wochenlang, wenn der Deckel richtig sitzt auf dem Glas. Ich nehme nur gut schließende Gläser und benutze sie höchstens 2x.
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Hm, das mit den Gläsern ist prinzipiell auch eine Idee. Aber die einzigen größeren die ich habe, sind welche mit normaler Beschichtung, das will ich wg. BPA nicht mehr nehmen. Mal sehen, vielleicht finde ich irgendwo noch geeignete Gläser.
Drosera, wie kriegst Du das hin mit dem Deckel richtig passen? Woher weißt Du, zu welchem Glas ein Deckel gehört? Bei mir stellte sich (erst nach Benutzung) raus, dass ein Dekcel zwar ähnlich groß war, aber wohl nicht ganz. Jedenfalls suppte es einigermaßen raus.
Viele Grüße
Drosera, wie kriegst Du das hin mit dem Deckel richtig passen? Woher weißt Du, zu welchem Glas ein Deckel gehört? Bei mir stellte sich (erst nach Benutzung) raus, dass ein Dekcel zwar ähnlich groß war, aber wohl nicht ganz. Jedenfalls suppte es einigermaßen raus.
Viele Grüße
Rota
in memoriam
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- 22.07.08
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Hallo,
Ach ja, die gute alte Knochenbrühe.
Die hat meinem alten Geigenprofessor Jakob Trapp die Gesundheit wieder geschenkt. Der hatte sich so einen komplizierten Armbruch zugezogen, daß er ca 1/2 Jahr damit zu tun hatte, die Knochenbrühe die ihm seine liebe Hausfee Rosa dann gekocht hat, hat dem Spuck ein Ende gemacht.
Hoch leben die alten Rezepte:klatschen:klatschen
LG Rota
Ach ja, die gute alte Knochenbrühe.
Die hat meinem alten Geigenprofessor Jakob Trapp die Gesundheit wieder geschenkt. Der hatte sich so einen komplizierten Armbruch zugezogen, daß er ca 1/2 Jahr damit zu tun hatte, die Knochenbrühe die ihm seine liebe Hausfee Rosa dann gekocht hat, hat dem Spuck ein Ende gemacht.
Hoch leben die alten Rezepte:klatschen:klatschen
LG Rota
Rota
in memoriam
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- 22.07.08
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Hall noch mal,
wie oft wird heute weggeworfen, was noch wertvolle gesundheitliche Stärken besitzt.
z.B. die gute alte Wurstsuppe.
Wie ich ein Kind war, vor mher als 70 Jahren, hat mich meine Großmutter zum Wurstsuppeholen geschickt.
Dann tippelte ich mit der blechernen Milchkanne zum Metzger und holte die begehrte Wurstsuppe, in der die guten fränkischen Würste gekocht worden waren. Besonders im Winter war das ein Genuß, wenn ich mich an der warmen Kanne wärmen konnte und manchmal auch ein paar Schlucke zum wieder Aufwärmen genoß. Der Weg war für mich schon weit damals und Kräfte zehrend.
Zu Hause wurden der Suppe die Fettaugen abgeschöpft und später abgekühlt aufs Brot geschmiert. Mit etwas Salz darauf war das für mich ein Festessen.
Ach Du liebe Omama, Du hast in der schlechten Zeit aus "gar nix" auch noch ein Essen gezaubert.
wie oft wird heute weggeworfen, was noch wertvolle gesundheitliche Stärken besitzt.
z.B. die gute alte Wurstsuppe.
Wie ich ein Kind war, vor mher als 70 Jahren, hat mich meine Großmutter zum Wurstsuppeholen geschickt.
Dann tippelte ich mit der blechernen Milchkanne zum Metzger und holte die begehrte Wurstsuppe, in der die guten fränkischen Würste gekocht worden waren. Besonders im Winter war das ein Genuß, wenn ich mich an der warmen Kanne wärmen konnte und manchmal auch ein paar Schlucke zum wieder Aufwärmen genoß. Der Weg war für mich schon weit damals und Kräfte zehrend.
Zu Hause wurden der Suppe die Fettaugen abgeschöpft und später abgekühlt aufs Brot geschmiert. Mit etwas Salz darauf war das für mich ein Festessen.
Ach Du liebe Omama, Du hast in der schlechten Zeit aus "gar nix" auch noch ein Essen gezaubert.
Piratin
Ich habe das auch schon so ähnlich gemacht mit ein paar Sachen, wie Drosera. Ich koche dazu die Gläser richtig aus und lasse sie auf einem sauberen Tuch abtropfen, bevor ich die heiße Speise reinfülle. Nicht anfassen! Ich hole sie mit einem Schöpflöffel raus. Es muss keimfrei sein.
Man könnte die Suppe auch richtig einkochen, dann dürfte sie noch bedeutend länger halten.
Ich nehme dafür meine Kokosölgläser.
Man könnte die Suppe auch richtig einkochen, dann dürfte sie noch bedeutend länger halten.
Ich nehme dafür meine Kokosölgläser.
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- 27.01.15
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Kökosölgläser, vor allem die von Bio Planete, finde ich auch gut.
Ebenfalls gut sind die Gläser von Brox Knochenbrühe. Die kann man öfters verwenden und sie schließen und halten sehr gut. Die Deckel kann man auch verwechseln untereinander.
Ungeeignet sind meiner Erfahrung nach die Glaser von Jarmino Knochenbrühe. Sie gehen nicht nur ganz schwierig beim ersten Mal auf, sie sind dann auch verbogen wohl, weil ich immer mit einem Gegestand unter den Deckelrand muss, um sie auf zu bekommen. Apfelmus ist mir da auch schon schimmlig geworden Selbstgekochte Knochenbrühe ist bei mir immer zu schnell weg, deshalb kaufe ich sie auch zur Zeit oft.
Rapunzelgläser gehen auch noch.
Alle anderen probierten Gläser finde ich schwierig mit der Haltbarkeit und da verwechsle ich dann auch schon die Deckel und dann passen sie nicht genug für luftdichten Verschluss. Die kann man zum Fermentieren benutzen.
Ebenfalls gut sind die Gläser von Brox Knochenbrühe. Die kann man öfters verwenden und sie schließen und halten sehr gut. Die Deckel kann man auch verwechseln untereinander.
Ungeeignet sind meiner Erfahrung nach die Glaser von Jarmino Knochenbrühe. Sie gehen nicht nur ganz schwierig beim ersten Mal auf, sie sind dann auch verbogen wohl, weil ich immer mit einem Gegestand unter den Deckelrand muss, um sie auf zu bekommen. Apfelmus ist mir da auch schon schimmlig geworden Selbstgekochte Knochenbrühe ist bei mir immer zu schnell weg, deshalb kaufe ich sie auch zur Zeit oft.
Rapunzelgläser gehen auch noch.
Alle anderen probierten Gläser finde ich schwierig mit der Haltbarkeit und da verwechsle ich dann auch schon die Deckel und dann passen sie nicht genug für luftdichten Verschluss. Die kann man zum Fermentieren benutzen.
Piratin
Ich habe die Brühe jetzt über 12 Stunden gekocht, aber es sind noch ein Haufen Stücke drin. Was macht ihr damit? Siebt ihr das aus oder esst ihr es mit?
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- 10.01.04
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Und noch einmal ein Rezept:
https://gallery.mailchimp.com/9e0b1...ru_he.pdf?mc_cid=b0d508f1df&mc_eid=5bfd5daf06
Gutes Gelingen!
Oregano
https://gallery.mailchimp.com/9e0b1...ru_he.pdf?mc_cid=b0d508f1df&mc_eid=5bfd5daf06
Gutes Gelingen
!Oregano
