Melanzani

Nahrungsmittel, die einen hohen Histamingehalt haben:

- Eingelegte/konservierte Lebensmittel
- Geräuchertes Fleisch, Salami, Schinken, Innereien
- Viele Fischprodukte, insbesondere Fischkonserven
- Meeresfische: Hering, Sardelle, Makrele, Thunfisch, Sardine, Rollmöpse, Russen, Goldbarsch
- Süßwasserfische: Hecht, Lachs, Forelle, Aal, Flußbarsch (z.B. Victoria-), Karpfen, Felchen, Schleie, Wels, Zander, Pangasius, Tilapia, Flußbrassen Meeresfrüchte - Schalentiere gereifte Käsesorten (je höher der Reifegrad, desto höher der Histamingehalt)
- Einige Gemüsesorten (Sauerkraut, Tomaten, Melanzani (Auberginen), Spinat, Avocados
- Einige Obstsorten (alle Citrusfrüchte (z. B. Orange, Mandarine, Grapefruit, Zitrone), Bananen, Rote Pflaumen, Birnen, Kiwi, Erdbeeren, Himbeeren)
- Alle eingelegten Gemüse aus der Dose/dem Glas
- Bohnen und Hülsenfrüchte (besonders Kichererbsen und Sojabohnen, auch Erdnüsse)
- Sojaprodukte (Sojamilch, Sojasahne, Tofu, Sojasoße)
- Produkte aus Weizen

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Oregano schrieb:

Hallo kristall,

melanzani sind ja Auberginen, und die sind nicht so gut bei HI:

Histaminintoleranz - Beschreibung des Krankheitsbildes

Grüsse,
Oregano

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