"Speisezettel der Grossmutter"

Die Nahrungsmittel tragen auf der Verpackung inzwischen Konsumenteninformationen, die an den Beipackzettel eines Medikamentes erinnern.

Granny-Food ist ein geniales Prinzip, das so funktioniert: Wir sollten nichts essen, was unsere Grossmutter in ihrer Jugend nicht als Lebensmittel erkannt hätte: Bei einem Sack M&M’s, einem Überraschungs-Ei, einer Büchse Red Bull oder einem Plastikbecher mit der Aufschrift LC1 hätte sie sich wohl gefragt, ob das nun ein Spielzeug oder ein Mittel sei, um den Holzboden zu bohnern. Auf die Idee, den Inhalt in den Mund zu stecken, wäre sie kaum gekommen.

Nachdem das Umfeld gepflügt war, um aus unseren Lebensmitteln Medikamente zu machen, war die Versuchung für die aufblühende Wissenschaft gross, dasselbe zu tun. Da der Reduktionismus in der Wissenschaft oft zu Erfolg führt, wurden Lebensmittel auf ihre Einzelbestandteile reduziert. Der grösste Erfolg in dieser Hinsicht war die Entdeckung der Vitamine. Seit man mit Limonen das Leben von Matrosen hatte retten können, sind Früchte und Südfrüchte zu Behältern mit unterschiedlichem Vitamingehalt geworden.

Die japanische und chinesische Küche oder die aus armen Ländern erfüllen das Granny-Food-Prinzip über weite Strecken.

Ernährung: Speisezettel der Grossmutter | Die Weltwoche, Ausgabe 08/2007 | www.weltwoche.ch

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pita schrieb:

Auf Anregung von Uta, poste ich diesen Link mit ein paar Zitaten daraus auch hier:



Meiner Meinung nach lassen wir uns allzu oft von "neuen Erkenntnissen" verunsichern:
- Iss dies, das ist sehr gesund.
- Pass auf, das ist gefährlich.
- Iss das, dann wirst du schlank.
- Bereite es keinesfalls so zu, sonst geht es kaputt.
- usw., usw.

Da folgt oft ein Hype dem andern und man vergisst dabei vor lauter Vorsicht und Bedenken, einfache und saisonale Lebensmittel, die eben auch zur Jahreszeit passen, zu geniessen!

Diese "neuen Erkenntnisse" bekommen wir meist serviert, weil aufgrund von Analysen ein bestimmter Stoff als gut oder schlecht bewertet wird.
Das ist dann in etwa so, als wolle man ein Orchester aufgrund eines einzelnen Instrumentes beurteilen .

Liebe Grüsse
pita

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Uta schrieb:

Frage: Wie dreht man diesen Ernährungskreis?

Frag mich was leichters :keineahnung:
Ich dachte, wens interessiert, der kann ihn sich herauskopieren oder so. Ich hab ewig herumprobiert, es ging aber nicht. Hatte gehofft Ihr seid schlauer als ich.

In einem Punkt glaube ich, daß die Großmütter-Generation noch wesentlich gesünder gegessen hat: sie haben nicht ständig gegessen, weil es auch gar nicht die Möglichkeit gab, schnell mal beim Becker oder Mac oder sonstwo etwas zu kaufen und dann unterwegs zu essen.

Aber halt fett ohne Ende und süß, daß es gekracht hat.

Mein Mann hat letzthin ein handgeschriebenes Koch-Lehrbuch seiner
Großmutter von der deutschen Schrift in die lateinisch umgesetzt.Sie hat damals in Ulm in einem Hotel gelernt. Hat aber die Kochweise dann in ihrem Haus weiter betrieben. Der Großvater war später nicht nur ein Riese, er wurde auch eine Tonne, aber die mit Grips (Verstand).

Damals haben die einfachen Menschen noch viel mehr körperlich gearbeitet, da waren Wammerl (Speckseiten) angebracht. Zucker war nicht gebleicht, jedenfalls nicht zwangsweise und man trank keine gesüßten Getränke, nur Limonade von richtiger Zitrone, oder Essigwasser von Apfelessig, was übrigens ein hervorragender Durstlöscher ist und gesund dazu, er reinigt den Körper und schützt nicht nur draußen vor Schimmel, auch innerliche Pilze werden von Essig angegriffen.

Es gab Pausen zwischen den Mahlzeiten,

Essenszeiten waren ritualisiert

Alkohol war selten,

Halt Bier und bei den feinen Leuten Wein, Schnaps war seltener


Fleisch meistens nur am Wochenende, wenn überhaupt.

Dafür viele Kartoffeln, und Kohlgerichte, die die Därme sehr belastet haben. Linsen, Bohnen, Erbsen, mit Milch konnte man Grießbrei und Haferbrei machen,
Die Frauen gingen "in die Beeren": Heidelbeere, Blaubeeren, Himbeeren, Schlehen usw.

Damals gab es sowas nicht, daß an den Zufahrtsstraßen der Dörfer die Apfelbäume bis in den Spätherbst hinein voller Äpfel waren und keiner hat sie geerntet, heute werden sie von den Autos zu Matsch gefahren, ohne daß man sie wegkehrt. Denen geht es so wie den armen Wildtieren, die einfach zusammengefahren werde. Kaninchen werden totgefahren anstatt sie zu einem Braten zu verarbeiten. Jetzt weiß man sogar nicht, wie man den Wildschweinen Herr werden soll, so viele gibt es.

Ich sage nur "aufessen., sonst setzts was" :schock:

Gruss,
Wahrnehmerin


Himmlisches Kanonenrohr, jetzt bin ich wieder in der falschen Abteilung.
Bei so langen Texten stelle ich immer wieder fest, meine Methode mit rot zu antworten wie beim mail, da kann ich mich besser konzentrieren udn bleibe bei der Sache.

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Gleerndil schrieb:

Hallo Pita!

Danke für Deine Antwort!

Wenn man auch nur fünf Minuten den Autor des genannten Textes ergoogelt, fragt man sich doch mehr als ernsthaft, was der wohl mit Großmutters Rezepten zu tun hat, oder auch zu tun haben WILL !?


Hallo Gerd,

ich bin sehr dankbar für Deine Antwort, aber auch für die Einstellung dieses links, zeigt er doch, welch ein Janusgesicht die Wissenschaft hat.

Ich werde nächste Woche etwas mehr auf das Thema eingehen. bis dahin

eine gute Nacht und schöne gentechnikfreie Träume

Wahrnehmrerin

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Gleerndil schrieb:

Nichts gegen das Thema, Speisezettel der Großmütter, aber dieser Artikel ... na ja, s.o.

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Und damit sind wir bei der Ernährung unserer Großeltern angelangt. Damals gab es frisches Obst und Salat nur vom Frühsommer bis zum Herbst, dann, wenn es in unserem Klima gedeiht. Die Portionsgröße bei Salat oder Obst entsprach dem Beilagensalat oder der Dessertschale. Im Winter wurden häufig wärmende Eintöpfe mit Gemüse und Fleisch oder Hülsenfrüchten gegessen. Obst gab es dann getrocknet oder als Apfelmus oder Kompott. Und der Durst wurde mit Leitungswasser oder Kräutertee statt Mineralwasser gelöscht.

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pita schrieb:

Hallo Gerd

Da hast du vollkommen Recht!
Ich nehme ihn gerne ernst in einigen Teilen seines Textes, weil er die für mich gut auf den Punkt bringt. Anderes "schmeckt" mir gar nicht.

Auch war ich erstaunt, dass Beda Stadler Autor dieses Textes ist. Er ist mir in letzter Zeit zum Thema "Schweinegrippe" zwiespältig aufgefallen. Irgendwie erinnert mich das Ganze etwas an Udo Pollmer.

Leider haben viele Menschen in den letzten Jahren/Jahrzehnten einen natürlichen Bezug zu unserem Essen verloren. Ich erinnere mich, dass ich meiner Grossmutter vor ca. 25 Jahren stolz ein Glas selbst gemachte Zwetschgenkonfitüre schenkte. Ihre Reaktion: Nur Zwetschge? Das "kühlt", du hättest sie mit Holunder mischen sollen. Solches Wissen ist kaum mehr präsent. Bei mir hat es das Interesse für TCM-Ernährungslehre wieder aktuell gemacht.


Hallo Wahrnehmerin

Vielen Dank für den Ernährungskreis nach Hildegard.
Es würde mich sehr freuen, wenn du mehr dazu schreibst .


Liebe Grüsse
pita

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