Der Beifuss

Beifuß, Beifußpollen

Botanischer Name: Artemisia vulgaris und andere Artemisiaarten Beifußpollen enthalten Allergene mit starker bis sehr starker Allergenpotenz.
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Beifußpollen werden zu den Kräuterpollen gezählt. Botanisch gehört Beifuß zur Familie der Korbblütler. Die krautige, teilweise auch verholzte Staude, wächst mit Vorliebe auf ungepflegten Flächen, an Wegrändern und an Ufern. Alle Beifußarten sind windbestäubend. Auch Estragon und Wermut sind Beifußgewächse.
Beifußpollen zeigen Kreuzreaktionen mit vielen anderen Korbblütlern, besonders mit den Pollen des Traubenkrauts (Ragweed). Außerdem reagieren Margerite, Goldrute, Sonnenblume und Kamille mit Beifuß. Eine sehr wichtige Kreuzreaktion besteht zwischen Beifußpollen und rohem Sellerie. Ähnliches gilt für Gewürzkräuter wie Oregano, Basilikum oder auch Kümmel. Nähere Informationen zu Kreuzreaktionen mit Nahrungsmitteln siehe unter „Orales Allergiesyndrom“.
Die Saison für Beifuß beginnt in Mitteleuropa im späten Juli und erreicht ihren Höhepunkt etwa Mitte August. Bis in den September hinein sind dann noch kleinere Mengen an Pollen in der Luft nachweisbar. Im Norden beginnt die Saison schon früher, im Mittelmeergebiet später.
Genaue Pollenflugangaben zu Beifuß- und anderen Pollen, auch europaweit, siehe unter: www.donnerwetter.de/pollen/menu.hts . Der Fachinformationsdienst Lebenswissenschaften, Umwelt und Gesundheit der GSF hat einen ausführlichen Text zu Beifuß veröffentlicht.

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Doldenblütler (Umbelliferae) wie Sellerie (in 50 - 60 %), Anis, Curry, Dill, Fenchel, Karotte, Koriander, Kümmel, Liebstöckel; diese Korrelation ist unter dem Begriff ”Sellerie-Karotten-Beifuß-Gewürz-Syndrom” bekannt.
Korbblüter (Asteraceae) wie Artischocke, Estragon, Kamille, Wermut, Traubenkraut, Löwenzahn, Sonnenblume, Gänseblümchen, Margerite, Chrysantheme
Nachtschattengewächse (Solanaceae), z.B.: Kartoffel, Paprika und Tomate
Kürbisgewächse (Cucurbitaceae), z.B. Gurke und Melone
Pfeffergewächse (Piperacae), wie grüner und schwarzer Pfeffer
Auch kann eine Assoziation zu einer Mangofrucht-Allergie (Fad: Anacardiaceae) beobachtet werden

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Der gemeine Wermut oder das Wermutkraut (Artemisia absinthium) ist eine Pflanze aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae). Das Kraut gehört ferner zur Gattung der Artemisiengewächse (Artemisia). Dieser Gattung gehören etwa 500 Arten an, darunter auch andere bekannte Gewürzkräuter wie die Eberraute (Artemisia abrotanum), dem gemeinen Beifuß (Artemisia vulgaris) oder dem Estragon (Artemisia dranunculus).

Je nach Wildform werden noch einige Unterarten bzw. Varietäten unterschieden. In Polen existiert eine endemische Unterart (Artemisia absinthium var. calcigena), die sich in der Größe der Fruchtform sowie auch in der Wuchshöhe geringfügig unterscheidet.
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... Die Allergie auf Beifuß-Pollen kann mit verschiedenen Kreuzreaktionen einhergehen. Dabei sind zunächst die engen botanischen Verwandten zu erwähnen. Beifuß gehört zur Familie der Korbblütler (Asteraceae). Beifuß-Allergiker reagieren häufig auch auf die Pollen anderer Gattungen aus dieser Familie, zum Beispiel von Kamille oder Löwenzahn. Sehr häufig sind Kreuzreaktionen mit der aus Amerika eingewanderten Beifuß-Ambrosie (Traubenkraut, engl. Ragweed), die im gleichen Zeitraum blüht.

Auch Nahrungsmittelallergien, die durch Kreuzreaktionen entstehen, kommen recht häufig vor. Zu den betroffenen Nahrungsmitteln zählen ​

Kreuzreaktionen Beifuß – Gewürze:​

• Schwarzer Pfeffer
• Paprika
• Senf
• Anis
• Kümmel
• Dill
• Koriander

Kreuzreaktionen Beifuß – Gemüsesorten:​

• Tomate
• Sellerie
• Karotte
• Artischocke
• Fenchel
• Kartoffel
• Kürbis
• Gurke

Kreuzreaktionen Beifuß - Obstsorten:​

• Äpfel
• Melonen
• Litschies
• Pflaumen
• Pfirsiche

Aufgrund der am häufigsten vorkommenden Kreuzreaktionen spricht man auch vom Sellerie-Karotten-Beifuß-Gewürzsyndrom, vom Beifuß-Senf-Syndrom, von der Beifuß-Pfirsich- und der Beifuß-Melone-Banane-Assoziation. Die Nahrungsmittelallergie zeigt sich dabei meist in Form eines oralen Allergiesyndroms, also durch Symptome wie Jucken, Kribbeln oder Schwellungen im Bereich von Mund und Rachen. Es kann allerdings auch zu systemischen Reaktionen bis hin zum anaphylaktischen Schock kommen. ...

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Beifuß Allergie

Beifuß-Allergie: Symptome, Diagnose & Therapie! Gibt es Kreuzallergien auf Nahrungsmittel?

www.mein-allergie-portal.com

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Beifuß-Kreuzallergien nach Pflanzenfamilien​

• Doldenblütler: Sellerie, Anis, Dill, Fenchel, Karotte, Koriander, Kümmel, Liebstöckel
• Lippenblütler: Basilikum, Majoran, Oregano, Pfefferminz, Thymian
• Lorbeergewächse: Avocado, Kiwi, Litschi
• Korbblütler: Artischocke, Estragon, Kamille, Löwenzahn, Sonnenblume, Traubenkraut
• Kürbisgewächse: Gurke, Kürbis, Melone
• Nachtschattengewächse: Chili, Kartoffel, Tomate
• Pfeffergewächse: Pfeffer
• Sumachgewächse: Cashew-Kerne, Mangos, Pistazie ...

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Beifuß Allergie

Beifuß-Allergie: Symptome, Diagnose & Therapie! Gibt es Kreuzallergien auf Nahrungsmittel?

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Oregano schrieb:

Seit kurzem testet bei mir jetzt „Sternanis“. Ich mag schon den Geruch sehr :
landschafts-apotheke-horn.at/de/blog/artikel/corona-covid-19-und-medikamente/ ...

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... Stammen die beiden Sorten von unterschiedlichen Pflanzen?​

Tatsächlich gehören die beiden Sorten nicht mal zur gleichen Pflanzenfamilie, Anis gehört zu den Doldenblütlern und Sternanis hat der Pflanzenfamilie seinen Namen gegeben, also – Sternanisgewächse. Vom Geschmack her haben sie trotzdem Gemeinsamkeiten. .....

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Der Unterschied zwischen Anis und Sternanis einfach erklärt!

Tatsächlich gehören die beiden Sorten nicht mal zur gleichen Pflanzenfamilie, Anis gehört zu den Doldenblütlern und Sternanis hat der...

www.spicys.de

... Wermut (Artemisia absinthum) ist ein Beifuß, aber deutlich bitterer im Geschmack. Er findet z.B. im beliebten Wermuttrank von Hildegard von Bingen seine Anwendung und ist einfach herzustellen. ... Estragon (Artemisia dracunculus) gehört ebenfalls zu Beifuß und wird z.B. gerne auch in Sauce Hollandaise verwendet und kann zu jedem Gemüse und auch Steak gereicht werden. Bekannt ist Estragon vor allem auch vom Estragon Senf. ... Der Wirkstoff Artesunat, ein Derivat (verarbeiteter Pflanzenwirkstoff aus dem Beifuß) wird bei der WHO als unentbehrliches Arzneimittel gelistet.
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Beifuß-Kräutersalz selber herstellen​

Ich persönlich verwende Beifuß Vulgaris, den gemeinen Beifuß am liebsten im selbst gemachten Kräutersalz. Hierbei habe ich unter anderem natürlich auch andere Wildkräuter wie anfangs erwähnt verarbeitet. Dafür habe ich den Beifuß zum trockenen aufgehängt. Nach ca. 2 Wochen die Blätter abgerebelt und in der Kaffeemühle zu Pulver gemahlen und durch ein Feinsieb gesiebt. Grob gesagt habe ich ca. 1 gestrichenen Teelöffel vom selbst hergestellten Beifuß Pulver mit ca. 150 g Kräutersalz vermengt.

Dieses Kräutersalz mit Beifuß verwende ich vor allem zum Nachwürzen direkt am Tisch. Z.B. für das Frühstücksei oder für die täglichen Speisen, wo ich mehr Salz bzw. das gewisse Etwas benötige.
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Man kann dazu auch gekauftes Kräutersalz verwenden und den Beifuß aus der Apotheke kaufen. Die Apotheken vermahlen auf Wunsch die Kräuter zu feinem Pulver. Das ist natürlich teurer als es selbst herzustellen. Doch auf jeden Fall die sicherste Methode, gerade dann, wenn man sich bei der Bestimmung von Beifuß nicht zu 100 % sicher ist. In Reformhäusern gibt es auch bereits gemahlenes Beifuß Pulver günstig zu erwerben. Man findet es aber eher in der Gewürzabteilung im Reformhaus als bei den Teemischungen. ...

So wirkt Beifuß ...​

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Immunsystem stärken mit Beifuß - Allzweckwaffe aus der Natur

Heilkraut oder Unkraut? Der unscheinbare Beifuß hat es in sich und kann dein Immunsystem ankurbeln und so vor Krankheiten schützen.

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